又有薑黃粉被驗出蘇丹紅！醫師教如何避免蘇丹紅造成身體危害
據媒體報導，違法色素「蘇丹紅」問題再起，濟生公司「飛馬牌特調咖哩粉」近期被驗出含蘇丹色素1號，元兇是其中的印度薑黃粉，食藥署表示已下架且持續回收，並禁止業者再販售。萬一不小心攝取到含蘇丹紅的食材該怎麼辦？醫師要教我們如何避免蘇丹紅造成身體危害。
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蘇丹紅屬第三級致癌物，是工業上常見的著色劑
蘇丹紅是一群親脂性的化合物，主要有蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號、蘇丹紅4號，顏色鮮艷又飽和，有著不易褪色的特性，為工業上常見的著色劑，國際訂定蘇丹紅為第三級致癌物，並將蘇丹紅禁止添加於食品中。而過去曾被發現非法將蘇丹紅使用在糖果、湯圓、鹹蛋黃等食品上以增加色澤之案例。
對人體致癌性證據不充分，日常這樣吃有助代謝
衛生福利部南投醫院洪弘昌院長也是肝膽腸胃科專家，他表示蘇丹紅被列為第三級致癌物的意思是對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物，對人體致癌性的證據不充分，在動物實驗中致癌性證據不充分或有限。不過，由於蘇丹紅是脂溶性偶氮染劑，當進入身體後，可被肝臟的還原酶代謝後降解成可能致癌的苯胺，對健康沒有益處。
但洪弘昌院長也呼籲，不要過於恐慌，可維持均衡飲食、適度運動、多喝水及多攝取天然蔬果來增加身體代謝。
調味料這樣自製健康無負擔
對於近期陸續發生的蘇丹紅食安事件，南投醫院營養師黃淑敏助理教授說明，針對調味料的部分，可以的話就自己製作，且儘量使用原型食材就會比較健康無負擔，例如火鍋的的調味料可以選擇白蘿蔔泥加入蔥花、稀釋的醬油、糖、檸檬汁等，如果需要辣度，可以加入生辣椒，減少攝取到違法添加物的機會。