台灣茶 你好!《京盛宇》傳遞一份甘甜美好

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十月底的一個週五下午,愛料理全員到齊,來到頂樓的大會議室集合!門一開,伴隨著淡淡高雅的茶香撲鼻而來,迎上前的是一張笑盈盈的帥氣臉龐,他就是台灣茶《京盛宇》的創辦人——林昱丞先生。

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緣起

很多人都會把「喝茶」與「有年紀的人」劃上等號,所以才讓三十幾歲、又是台大法律系畢業的林昱丞總給人「很難想像你這麼懂茶」的印象。其實將他帶進茶的世界的人,是他的表哥。大學時期,偶然一次翹課去找表哥閒聊,看見表哥為了泡一杯茶給他喝,從煮水計時、熱水淋杯、再次沖泡,就連喝茶前還要先品茶香再飲用,種種費工的程序,卻在那一口甘甜注入的瞬間,明白這一切都值得了。此後,林昱丞開始四處喝茶、找茶,他深信:因為喝得不夠多,所以不知道如何分辨茶的好壞,雖然一路上曾受騙喝到爛茶,但不死心地他堅持至今,才能造就今天《京盛宇》台灣茶的榮耀。

講茶

當初台灣茶引自福建,種類高達一百多種,初期種植在北部,之後才延伸到中南部大規模經營。但因為中南部種植幅員廣大,所以茶的品質差異較小,相較之下,北部茶的味道就有落差。林昱丞說:台灣茶具備三項內涵——品種、風土與工藝。台灣茶主流的品種有三:四季春(具梔子花香)、清心烏龍(蘭花香)及金萱烏龍(牛奶糖香)。然而,同一地區同一茶種,卻會因山頭氣、陽光、空氣、水與土壤等因素,甚至是採茶的時間,都會影響到茶好不好喝,而這些因素就是風土。至於工藝,就是茶的後製處理,烘焙過的茶喝起來較溫潤,若茶葉成球形撞,喝起來較有韻味、深沈,若成條狀則較有香氣,缺點是不耐沖泡。

喝茶

當天現場準備了三款茶讓我們品嚐,第一種是「輕焙凍頂烏龍」,聞起來帶有清新的香味,入口後甘甜餘韻環繞,有一種安穩舒服的感覺;第二種是「高山小葉種紅茶」,紅茶的香氣更為明顯,細緻的淡雅縈繞口中;最後登場的則是「清香杉林溪烏龍」,有別於前面兩種的輕盈,反而有穩重、沈靜的大人風味,一直至入喉之後,香韻依舊存在,久久不能忘懷。

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品茶

林昱丞說:「茶是很有包容力的聖品!雖然世界各地都有盛行喝茶的民族,可惜在歐洲的茶,大多作為配角來襯托各式點心的主角;但我的台灣茶,它就是當家的主角,感受台灣茶的前、中、後味,體驗香氣、味道到身心靈感受的無限延續,這就是《京盛宇》想要傳達的美味與理念。」

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