懶人料理《一鍋到底烘焙法》令人上癮的草莓香蕉核桃蛋糕!

夢娜

好久沒有分享一個鍋烘培了!一個鍋烘培旨在大量減少烘培後要清洗的鍋碗瓢盆,也就是只要一個鍋子,就可以全部搞定的懶人烘培法!今天特別用了之前介紹的鑄鐵鍋來烤香蕉蛋糕,用鑄鐵鍋烤出來的東西真的都格外好吃呀!香蕉蛋糕最棒的就是可以用家裡已經黑掉爛掉的香蕉來做,不但減少浪費,熟透的香蕉風味更是令人垂涎~因為我超愛做香蕉蛋糕當早餐,所以研究出目前最少需要多少奶油可以撐起這個香蕉蛋糕,再拌入核桃增加口感,以及灑上草莓切片裝飾,吃起來口感濕潤又充滿香蕉風味,超級美味 ♥ 本人超愛的早午餐和大家分享~

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其實之前甜牙齒就分享過用沙拉油取代奶油來烤香蕉蛋糕,有興趣的朋友請點此連結,不過不可否認的,沙拉油和奶油烤出來的點心所散發出來的香味和色澤一定有差,有鑑於此夢娜冒著失敗和吃不到香蕉蛋糕的風險,努力挑戰奶油先生的極限,到底最多可以減到多少,還是撐得起這個香蕉蛋糕!我的實驗結果今天和大家分享~Screen Shot 2015-03-31 at 12.31.07

香蕉核桃蛋糕準備食材:(我這次用了一個十吋大小的鑄鐵鍋)

1.無鹽奶油5湯匙(大概是極限了,再少應該會拌不起來…請留意下圖的奶油照片是8湯匙)

2.黑糖1/2量杯

3.全蛋1顆

4.香草精1茶匙

5.熟透的香蕉兩根用叉子壓成泥

6.(調味)我另外加了少許的肉桂粉和荳蔻粉

7.過篩中筋麵粉2量杯

8.小蘇打粉3/4茶匙

9.鹽一小搓

10.(依個人口味)核桃些許

11.(依個人口味)草莓切片少許Screen Shot 2015-03-31 at 12.31.13

香蕉核桃蛋糕超簡單作法:

1.將奶油放到鑄鐵鍋上,開中小火熱到融化,接著加入黑糖及香草精後關火。攪拌均勻後放至一旁冷卻。(下圖大約是我實驗6湯匙的照片,實驗結果證明奶油可以再減一湯匙。)

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2.等到確定冷卻後,加入全蛋後攪拌直到均勻滑順(不等到冷卻蛋可是會煮熟唷),接著加入其他濕的食材和調味粉:香蕉泥,荳蔻粉和肉桂粉,用攪拌棒攪拌均勻。Screen Shot 2015-03-31 at 12.31.24

3.接著加入乾的食材,麵粉,小蘇打粉和鹽,小心的將之和濕的食材攪拌均勻,接著將我最愛的核桃拌入香蕉蛋糕裡,最後依個人喜好灑上草莓片裝飾~Screen Shot 2015-03-31 at 12.31.30

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4.放入預熱175度C(350度F)的烤箱(烤盤請放最上層接近熱源處)烤約25分鐘(表面會成金黃的全熟狀),或是有時候我會烤個20分鐘就拿出來,因為我也喜歡香蕉泥半熟綿密的口感!這部分就大家自己斟酌囉~Screen Shot 2015-03-31 at 12.31.45

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5.烤完後將鑄鐵鍋拿出來稍作冷卻後即可趁熱享用,再這邊提醒大家,有做過草莓相關甜點的朋友應該都知道,有放草莓的甜點都較不能放太久,因為草莓兩天內就會濕掉,也會間接影響蛋糕口感,如果兩天內吃不完建議不要加它!做好的香蕉蛋糕我都用保鮮膜包緊放室溫,大概可以保存三天。

上面的草莓香蕉核桃蛋糕大概是烤20分鐘的結果,中間的香蕉泥還是會有綿密的口感,和我一樣喜歡吃到香蕉泥口感的朋友可以試試。另外,我也試了把草莓拿掉,然後大火烤足足25分鐘的香蕉核桃蛋糕,也好好吃唷,連冷的都好吃!以下照片分享:

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好吧我已經完全中了這個香蕉核桃蛋糕的圈套,如此簡單報酬率又高的懶人烘培,喜歡香蕉的朋友們也一起試試吧!無論是早午餐或是下午茶都超級合適唷 ♥Screen Shot 2015-03-31 at 12.32.08

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