荷蘭爸爸愛煮飯~純手工湯‧包‧燒賣

說到「燒賣」這令人神魂顛倒的港式飲茶在台灣一直都位居高人氣飲食之一,即使不用真正走訪香港,還是有好多餐廳選擇令饕客們大快朵頤一番!記得婚前(當小姐時期~懷念啊)就和要好朋友相約,訂好機票加飯店,說走就走,只要一小時馬上登陸香江,放置好行李,第一要事就直奔飲茶。

無論幾點鐘,香港飲茶店真的沒有低盪人潮,桌桌客滿,迴桌率也很高,看見那堆疊蒸籠冒著香氣的快餐車,足以讓人垂涎三尺。滿桌佳餚搭上紅通通喜慶中國風餐廳背景,這幅豐盛滿足的照片,就掛在我婆婆家餐桌旁十多年了,留下懷念的飲食印記!

Ruben拔一開始對燒賣、叉燒包、小籠包...概念全無,但是水餃、鍋貼與餛飩倒不陌生,接受度也是越來越高,就從包水餃的概念開端開啟對燒賣料理的興趣,就連燒賣皮也是自己用麵團發酵製作出來,透過麵條料理機相助,薄薄一片燒賣皮就此產生,加上家裡原本就有蒸籠(之前都只是蒸茶碗蒸來使用),此時蒸籠功效終於有更多發揮,剛剛蒸好的燒賣,打開蒸籠霎那間蒸氣繚繞,又讓我懷念起香港遊記,滿腹滋味。

喜歡餛飩湯滋味的Ruben拔,突發奇想,還另煮一小鍋高湯,在熱騰騰燒賣淋上自製高湯,巧搭出更加溫暖滋潤的口感,我笑說,果真是湯‧包‧燒賣,高湯包住燒賣,雙重享受!

249-1

1.燒賣食材:絞肉500克、高麗菜半顆、蔥薑蒜皆適量、醬油3湯匙、白胡椒2茶匙、大蒜粉2茶匙。249-2

2.燒賣皮材料:麵粉280克、雞蛋1顆即可(圖稍有誤)、溫水160ml、鹽1茶匙。249-3

3.完成後的麵團,約15分鐘醒一下麵糰。249-4

4.麵條料理機相助,呈現薄層麵皮。249-5

5.取一圓形蓋切入,燒賣皮一片片產生。249-6

6.手捏燒賣三部曲:內餡至中→ 虎口輕壓→湯匙壓整。249-7

7.蒸籠前燒賣, 一個個排排站。249-8

8.約10分鐘後,燒賣蒸熟,燒滾滾。249-9

9.淋上特製高湯,湯‧包‧燒賣,溫暖口感一級棒!249-10 249-11

以上食器均由Bunzlau Castle獨家提供!

瘋荷日曆 部落格

瘋荷日曆 粉絲團

 

猜你可能會喜歡

相關推薦