[Lilly生活小酒館] 啤酒罐烤雞:脆皮多汁的關鍵

啤酒罐烤雞

這就是啤酒罐烤雞!你們有聽過/看過嗎?

我們前幾天才在說好久沒吃烤雞了,雖然通常我們都買外帶,但這次心血來潮想自己動手烤看看,沒想到竟然讓我找到這詭異的食譜,據說是脆皮多汁烤雞法:用啤酒罐下去烤雞!我必須承認首先我是被它外表吸引的,它的另類呈現方式看起來就很厲害!二來,唯一能勝過一般烤雞的就是啤酒罐烤雞,有啤酒就加分(酒鬼魂上身)。

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啤酒罐烤雞的原理很簡單,基本上就是要把整隻雞架在啤酒鋁罐上,立著烤,這樣四面的外皮都會烤得非常酥脆(甚至有炸雞的酥脆感)、裡面肉的部份卻能靠啤酒慢慢蒸發維持肉質該有的水分,同時添上微微的啤酒香。調味料的部份沒有特定的食譜,只要用自己喜歡的調味料搭配這烤法即可(可自製或買現成烤雞專用香料)。以下分享我的啤酒罐烤雞做法。

**在此提醒:若不喜歡啤酒或不能喝啤酒的人也可用檸檬汽水代替,同樣能達到一樣的效果喔!;-)

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份量:1隻雞(4人份)

食材:雞1隻、啤酒1鋁罐、烤雞調味料(我用一個烤雞專用調味料、墨西哥辣椒粉、蒜粉)

做法:

1. 先把雞沖乾淨後,再用紙巾擦乾。把所有調味料攪勻後塗抹在整隻雞上(手務必要乾,否則調味料會黏在手上)。若想要更入味可醃製幾個小時到整晚

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2. 先把一半啤酒喝掉(只需要用到1/2 – 1/3),然後在啤酒裡丟幾粒蒜頭

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3. 把整隻雞架在鋁罐上後,移到烤盤上。若晃動可用雞腿撐著。因烤的時候會滴很多雞油,要確保烤盤夠大/夠深。我也順便切了一些蔬菜放在烤盤,雖著雞油滴下烤蔬菜會有雞肉香!有些蔬菜我不想烤太久(如洋蔥)我是最後30分鐘才放進烤箱

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4. 烤箱預熱200度C,1公斤雞肉烤1小時、1.5公斤烤1.5小時。要確保有熟透:用筷子在最厚雞胸肉處搓洞,流出來的汁應該要全透明、不能見血,就完成了!時間到後建議先讓雞肉冷卻幾分鐘再拿出來,雞和鋁罐都非常燙!務必小心~

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啤酒罐烤雞

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以下是我做完的心得:

好處:

1. 肉質真的太嫩太多汁了:就算烤再久肉也烤不乾,無法想像烤雞能烤出這麼嫩的雞肉(竟然漏拍切開後有多少雞汁流出來~)

2. 外層的皮非常酥脆:吃的第一口真的有種炸過雞皮的口感,很喜歡

3. 順便烤蔬菜很方便:滴上幾滴雞油蔬菜更好吃了!省時又方變

壞處:

1. 原本太期待啤酒烤雞,最後啤酒味卻有點太淡?不知道下次是否先用啤酒醃雞肉?

2. 我覺得我的外層調味料沒有調得很好吃,下次換個烤雞調味試試

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啤酒罐烤雞

口感更加之外呈現方式也滿分,又是另一道可以impress親友的料理。這可用烤箱烤,但更適合戶外碳烤烤肉架,下次烤肉時也可參考看看 :)

祝大家開心的一週! x, Lilly

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