25種韓式料理常用醬料介紹！
作者：韓國嬌妻日記的食譜
一直以來，都有打算要寫一篇關於我們家韓式小廚房的調味料介紹，不過光是想到要把它們通通集合在一起就讓人卻步，今天終於下定決心要來好好整理一番！
煮婦接觸韓式料理只有不到四年的時間，所以今天介紹的算是很基本、每個家庭都會使用的調味料，通通都能在超市買到喔～
最基本、每個廚房都有鹽巴、胡椒和砂糖
平常習慣使用海鹽調味，偶爾也會用香料海鹽烤肉。
韓式廚房必備的辣椒醬和大醬
右上角是普通的大醬。 右下角是市售專門用來煮大醬湯的醬料， 已經經過調味、算是偷吃步的一種；左下角是普通的辣椒醬。 左上角是親戚自製的辣椒醬， 辣度特別辣所以會跟一般辣椒醬混合使用。
一般的釀造醬油和湯用醬油
湯用醬油顏色較淺、較鹹、沒有甜味， 主要是用來煮湯或是涼拌使用；釀造醬油顏色較深、帶有甜味， 一般在醬燒、滷或炒的時候使用。
再來是醋、味霖、果糖和梅汁
一般會使用白醋或果醋，味霖含有酒精、帶有甜味；果糖通常會在料理結束的時候添加， 增加甜味、讓料理看起來有光澤。 市售的梅汁含有梅子汁和果糖， 味道酸酸甜甜的、比果糖稀一點。 一般也會自己在家釀梅汁，有梅子＋砂糖、梅子＋果糖、梅子＋砂糖＋果糖等做法。
接著是蝦醬、魚露和醃鹹蝦
有使用各種不同魚類做成的魚露， 醃鹹蝦聞起來只有淡淡的蝦味， 醃泡菜的時候很常使用， 煮湯的時候也會加少許魚露或是蝦醬。
每天使用的麻油、辣椒粉和芝麻
韓國的麻油是白芝麻做的， 芝麻味非常濃郁， 幾乎所有韓國料理都會使用到。我買的辣椒粉是比較不辣的， 超市還有賣普通辣度和較辣的辣椒粉，千萬不可以用台灣的辣椒粉取代， 一般吃鹹酥雞的那種會辣到流淚喔！芝麻則是使用炒過的白芝麻。
偷吃步專區，加一點就會瞬間變好吃的魔法
左邊那兩罐號稱是料理的精華， 加了會讓味道更豐富；中間是現成醃肉的醬料，目前買過的牌子中這個最好吃；最右邊是偷吃步的代表「牛肉粉」， 在韓國綜藝節目中也時常出現， 家家戶戶必備調味粉， 地位跟辛拉麵調味包平起平坐。不過裡面有加味精還是盡量少吃。
最後是煎餅粉和糯米粉
做煎餅料理時一定會使用的煎餅粉，煎餅粉本身已經經過調味，通常不會再另外加鹽；糯米粉在做泡菜的時候很常使用，可以幫助醃料巴在食材上。
以上是煮婦嘔心瀝血之韓式料理常用醬料總整理，想知道更多煮婦的食譜嗎？快上愛料理>> https://goo.gl/fFPvz7
(photo by 家常版拌飯）
（photo by 牛肉大醬湯）