你吃的油是抗癌還是致癌?

看健傳媒CareMedia 發表於 2015/09/04
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衛生福利部於三年前進行統計,台灣人民的營養素屬於邊緣性缺乏,邊緣性缺乏是指像鐵、鈣、鎂、B群的 B1、B6、B12 等營養素的缺乏,即便每天三餐飲食均衡,也可能會有邊緣性缺乏的問題,形成亞健康的狀態,在亞健康的情形下,患者可能會覺得身體有不適,在醫學檢查中卻沒有出現異常,因此需要補充營養素來調整身體的狀態。

以油品為例,油有分為飽和及不飽和,其中不飽和又區分為單元以及多元,多元又細分為 Omega-3 以及 Omega-6 ,其中最糟糕的油品為反式脂肪(Trans Fats),常見於乳瑪琳、糕餅的酥油、冰淇淋、蛋糕的鮮奶油,反式脂肪是一種氫化油,會瞬間將動脈硬化,也會提高罹患乳癌、大腸直腸癌的機率,甚至跟幼兒的過敏也有關。

劉醫師建議要多攝取多元不飽和, Omega-3 的油品(亞麻仁籽油、魚油),具有抗腫瘤以及抗發炎的效果,要特別注意魚油以及魚肝油之間的差異,魚肝油是指維生素 A 以及維生素 D ,魚油則是富含 EPA、DHA 等物質;炒菜時使用的葵花籽油、葡萄籽油、玉米油、沙拉油等則屬於 Omega-6 的油,容易促進發炎,劉醫師建議換成單元的橄欖油、苦茶油,有抗發炎的效果。

所有的營養素在健康上都扮演相當重要的角色,不能因為自己目前處於健康的狀態而忽略掉營養素以及必需脂肪酸的攝取及補充。

看健網編輯部

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