Joyce‘s Playing 玩味廚房-蕃茄黑欖薄片豬排

愛料理 編輯部
DSC05480 s

這是一道料理課結束後,剩餘食材所變化的簡單義大利料理。食材全都無需再出外採買,是針對剩餘的食材所設計的料理,其實,只要深入了解某一種類料理,針對自己所在區域的特別食材或自己的冰箱,都能變化出許多有特色又專屬自己的料理。

前一陣子的義大利之夏料理課程,其中有一道許多人喜愛的薄片豬排佐白酒檸檬汁,是開胃的義大利西海岸料理,料理課後剩下一些薄片豬排,不再做白酒檸檬汁的做法,我換了屬於南義大利常用的醬汁,但又在調味上再變化一下,讓這道豬排也適合搭配白米飯。

DSC05440 s

料理課剩下的食材:(ㄧ人份)

薄片豬排 2~3片,鴻喜菇 1/2包 (或任何喜愛的菇類、白花菜或彩椒也適合),白酒 60ml,蕃茄醬汁 2/3杯 (可參考Joyce醬做料理一書),黑橄欖 適量,蒜末 1瓣,義大利香菜末 適量

DSC05442 s

豬排以刀背拍鬆

去子黑橄欖切片,鴻喜菇分成小朵。

DSC05451 s

先燒熱鍋,將豬排兩面煎至表面金黃後取出

續入菇類與蒜末炒香,放入白酒,略燒使酒精揮發,

DSC05463 s

再放入蕃茄醬汁,拌炒均勻,將表面煎至金黃的豬排放入一起燒煮,並放入1大匙的伍徹斯特醬汁調味

DSC05472 s

起鍋前1,2分鐘,再放入黑橄欖,鹽及黑胡椒調味,最後再放入義大利香菜末

DSC05478 s

搭配義大利巧巴達麵包,或法國棍子麵包,或是白米飯也非常搭配

相關連結:「蕃茄黑欖薄片豬排

Joyce老師粉絲團->「Joyce's Playing 玩味廚房