Joyce‘s Playing 玩味廚房-蕃茄黑欖薄片豬排

這是一道料理課結束後，剩餘食材所變化的簡單義大利料理。食材全都無需再出外採買，是針對剩餘的食材所設計的料理，其實，只要深入了解某一種類料理，針對自己所在區域的特別食材或自己的冰箱，都能變化出許多有特色又專屬自己的料理。

前一陣子的義大利之夏料理課程，其中有一道許多人喜愛的薄片豬排佐白酒檸檬汁，是開胃的義大利西海岸料理，料理課後剩下一些薄片豬排，不再做白酒檸檬汁的做法，我換了屬於南義大利常用的醬汁，但又在調味上再變化一下，讓這道豬排也適合搭配白米飯。

料理課剩下的食材：(ㄧ人份）

薄片豬排 2~3片，鴻喜菇 1/2包 (或任何喜愛的菇類、白花菜或彩椒也適合)，白酒 60ml，蕃茄醬汁 2/3杯 (可參考Joyce醬做料理一書)，黑橄欖 適量，蒜末 1瓣，義大利香菜末 適量

豬排以刀背拍鬆

去子黑橄欖切片，鴻喜菇分成小朵。

先燒熱鍋，將豬排兩面煎至表面金黃後取出

續入菇類與蒜末炒香，放入白酒，略燒使酒精揮發，

再放入蕃茄醬汁，拌炒均勻，將表面煎至金黃的豬排放入一起燒煮，並放入1大匙的伍徹斯特醬汁調味

起鍋前1,2分鐘，再放入黑橄欖，鹽及黑胡椒調味，最後再放入義大利香菜末

搭配義大利巧巴達麵包，或法國棍子麵包，或是白米飯也非常搭配

相關連結：「蕃茄黑欖薄片豬排」

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