【兔夫人】雲井窯小土鍋煮七草粥

兔夫人 發表於 2016/01/06
一月七日在日本的習俗中是煮七草粥來吃的日子!

早上一打開電視看新聞,各家電視台紛紛都轉播了各地煮七草粥的畫面,

到超市買菜時,架上也擺了一盒盒七草粥的材料。

 

神奈川縣岩崎農園的七草, 一盒不到 100 日圓!

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七草粥的起源與中國兩漢魏晉時代的七菜羹有些關係!

本來是在農曆人日 (正月初七) 以七種蔬菜作成羹來吃,祈禱無病息災大豐收,

但日本自從明治維新後改成過新曆,原本農曆的節日也照著新曆日子來過,

於是從此七草粥就從農曆正月初七改到新曆一月七日來吃了!

 

七菜羹在各地的採取的種類和吃法略有差異,

而日本的七草粥也一樣,各地有各地的吃法,

有些地方加鹽、有的地方加糖、有些地方用味噌煮、有些地方加年糕,

關東一般的吃法是在一月六日的晚上,

一邊用湯勺和刀背在砧板上把七草剁碎,一邊唱著像是咒語的歌:

「七草なずな 唐土の鳥が 日本の国に 渡らぬ先に ストトントン」

據說是從古代趕害鳥的儀式而來,演變成無病息災之歌,

然後在一月七日的早上,把剁碎的七草和鹽放進白粥裡一起煮,

接著就當早餐來吃,期待無病息災之意。

 

我是個腦波有點弱的人,某種程度有點密哈 (ミーハー 日文:盲從跟風者)

想想偶爾吃點清淡的也不錯,於是我就也在超市順手買了七草組!

不過我才不會一邊唱這種奇怪的歌一邊斬菜呢!有煮就不錯了~

 

其實七草粥最大的用意是為了清腸養胃,

在過於豐盛的年節料理後,吃七草粥讓身體得到休養及補充蔬菜的營養,

靜靜煮惦惦吃就好,一邊剁菜一邊唱歌實在有點超過!

七草的種類在日本各地也不一樣,在關東地區買到的通常是:

  • 水芹(芹,せり)
  • 薺菜(薺,なずな)
  • 鼠麴草(古稱:御形ごぎょう;今名:母子草,ははこぐさ)
  • 繁縷,(古音:はこべら,今音:はこべ)
  • 稻槎菜(古名:仏の座,ほとけのざ);今名:小鬼田平子,こおにたびらこ)
  • 蕪青(古名:菘,すずな;今名: 蕪,かぶ)
  • 蘿蔔(古名:蘿蔔,すずしろ;今名:大根,だいこん)

 

七草~裡面的白蘿蔔很小一枝超可愛!

不過請不要問我哪根草是哪根這種問題,老實說我分不太出來(慚)

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照著盒子上寫的做法,

先把七草稍稍燙過後切碎,

白粥煮好、加點鹽(或醬油)再把七草末放進去,

等七草都軟了就可以吃了!

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吃七草粥的習俗是要一次吃完,不能剩下!

雖然我們是不太理會習俗,但因為我家人口少,不想煮一大鍋吃好幾頓,

所以就用上次買的雲井窯X瑞光窯出品的小土鍋來煮,

剛好一人一碗解決!

家裡有個小尺寸土鍋還真的很好用呢~

碗則是上次選了很久才選好的雲井窯鴨釉小碗!

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七草粥味道相當清淡,微微的有些草根香,

過完年,對年節中不免過度飲食的身體真的很癒療,

吃完不但清爽、也很暖胃!

 

下個月就是台灣農曆春節了!

在吃完過於豐盛的年菜後,

不妨在初七也找七樣可口的蔬菜煮鍋七菜羹或粥,

讓自己的腸胃休息休息吧!

 

本文作者:

madamebunny兔夫人

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