教妳做充滿貴族氣息的奢華司康

瑪麗．安東妮（ M a r i e A n t o i n e t t e ）

這款代表著名的法國皇后M a r i e A n t o i n e t t e 的司康，
是在草莓與蔓越莓的麵團上， 塗抹玫瑰花瓣果醬後烘焙而成；
並用草莓糖霜寫上代表瑪麗的「M」。
請以原味純紅茶享受玫瑰與草莓的芬芳。

▎材　料（細長三角形．8個）

▎事前準備

． 奶油退冰至室溫，直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。

． 草莓乾切成5~6mm小丁備用。

▎做　法

1. 將泡打粉與鹽置於盆中，用篩子篩入細砂糖與 (A) 的麵粉。
2. 加入退冰好的奶油，用手搓拌成乳酪粉狀。
3. 加入 (B)，和粉類混合均勻。將煉乳與蛋液一口氣加入，刮刀切拌後，用手聚攏成一團。
4. 鋪好保鮮膜， 將麵團延展成28×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜，置冷藏室鬆弛一晚。
5. 將麵團切成8等分的細長三角形。排在鋪有烤盤紙的烤盤，每個司康表面塗抹2小匙左右的玫瑰果醬。以170℃預熱好烤箱，烘烤22~24分鐘。
6. 在烤好、放涼的司康表面，以草莓皇家糖霜描繪「M」字；再裝飾5個白巧克力。

香奈兒（ C o C o C h a n e l ）

這款以香奈兒的創辦人— C o C o C h a n e l 為靈感的司康，

是在法國電影《時尚女王香奈兒（ C o c o a v a n t C h a n e l ） 》上映的那年創作出來的，

這是一款充滿蘭姆葡萄香氣的巧克力司康。

▎材　料（細長三角形．可做8個）

▎事前準備

． 奶油退冰至室溫，直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。

． 要混入麵的黑巧克力切半。

▎做　法

1. 將泡打粉與鹽置於盆中，用篩子篩入細砂糖與 (A) 的麵粉、可可粉。
2. 加入退冰的奶油，用手搓拌成乳酪粉狀。
3. 加入 (B) ，和粉類混合均勻。將焦糖牛奶與蛋液一口氣加入，刮刀切拌後，再用手聚攏成一團。
4. 鋪好保鮮膜， 將麵團延展成28×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜，置冷藏室鬆弛一晚。
5. 將麵團切成8等分細長的三角形，排在烤盤上。以170℃預熱好烤箱，烘烤22~24分鐘。
6. 在烤好放涼的司康表面，用濾網大量灑上可可粉。在中線處用隔水融化的黑巧克力畫出一條直線，交錯放上鈕扣狀的白巧克力與黑巧克力裝飾。

※  畫巧克力直線時，要預先用湯匙等工具將可可粉撥開（參考最上面的圖片） ，然後將巧克力直線擠在騰出來的空間內。每個司康各交互放上3顆白巧克力、4顆黑巧克力裝飾。

攝影：久保寺誠

Copyright ⓒ2013 STUDIO TAC CREATIVE Co., Ltd.

本文節錄：

《輕食尚！日本人氣創意司康100道》

作者：大場美江

出版社：大邑文化

出版日期：2016/01/18　　

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