春意盎然の日式「浮島」菓子蛋糕
前陣子還想說要用櫻花材料做些甚麼，
日本有一種蛋糕叫做浮島蛋糕，是用豆沙混在麵糊一起烘烤或水蒸的蛋糕， 也有類似像羊羹與蛋糕的組合，是蛋糕、但不是西式蛋糕， 有人會做成好像海洋與土壤的顏色，或是其他不同意義象徵。
自己則使用櫻花的食材來製作，三層麵糊要快速混不簡單喔， 第一次製作就失敗了…>< 原因歸咎每個步驟都要拍照，導致整個時間太長， 原食譜豆沙份量有些多，自己調整一下， 才做出比較好吃完整的外型口感來。
下層是咖啡色土壤，中層代表綠色植物與上層的櫻花粉色， 不僅蛋糕美，單是名字就頗有意境， 像是座浮城一樣飄在空中~~
一陣子整理出家裡所有櫻花的材料，看看種類不少(太會敗了)，
有櫻花砂糖、櫻花糖漿、櫻花粉、櫻葉、鹽漬櫻花與櫻花餡，
老劉在旁直唸真的太會買了，甚麼時候蹦出來的這麼多有的沒的，
而且價格都不便宜，主婦消費力真是強啊…
在玩心之下，將蛋糕排列起來更像是一座島了~
吃起來不是西式蛋糕口感喔，步驟無加一滴油唷，砂糖量也不多， 會有些沙沙綿綿的，微微甜中帶出抹茶與櫻花的香氣， 好好包裝起來都可以送人了呢！
食材中的白豆沙(左)是白鳳豆製成的，大都用在中式月餅餡料中 另外沒有上新粉也可以用日本米粉(右)代替， 主要是讓點心口感變更Q、有彈性，如果手邊也沒有的話， 我覺得在來米粉也可以吧。
主角出現啦，櫻花醬吃起來鹹甜鹹甜的， 上色效果非常好，拿來製作和風日式點心真的超讚， 另一包是鹽漬櫻花了， 用溫水泡開去除鹹味後花型真得好美，拿來泡茶也是一番風味。
<材料>(18×8×5cm長方形模) 低筋麵粉…15g 上新粉(或日本米粉)…15g 蛋黃…2個 糖(蛋黃)…15g 白豆沙…180g 牛奶…2大匙 蛋白…15g 糖(蛋黃)…20g 抹茶粉、可可粉…各1/4小匙再少一半 櫻花醬…1/4小匙 鹽漬櫻花…適量
※上新粉可用再來米粉代替喔
<作法>
１：將烘焙紙摺好套入模具裡。
2：白豆沙加入牛奶放微波600W加熱1分鐘，取出攪拌均勻即是白豆沙泥。
3：蛋黃與砂糖放一起攪拌均勻。
4：加入白豆沙泥攪拌成膨鬆狀。
5：麵粉與米粉過篩倒進去一起攪拌成蛋黃餡。
6：蛋黃餡分成比例50%(櫻花醬)、30%(抹茶粉)、20%(可可粉)三等份，分別加進去混和均勻。
7：蛋白用打蛋器攪打，砂糖分三次加入，攪打到硬性發泡。
8：蛋白也按比例50%(櫻花醬)、30%(抹茶粉)、20%(可可粉)三等份，分別加進去混和均勻。
8：先將可可麵糊倒入，然後是抹茶麵糊，最後是櫻花麵糊，每次倒完都要抹平喔！
9：鹽漬櫻花先用溫水浸泡10分鐘，然後放在紙巾上壓乾水分。
9：鹽漬櫻花等距鋪在麵糊上。
10：蒸鍋裡裝水燒開，將櫻花蛋糕放置中間，上蓋用塊布包起橡皮筋綁好，兩側各放一根筷子蓋上鍋蓋，先用中大火加熱10分鐘後，再轉小火20分鐘，完畢後悶個10分鐘再取出就完成了。
10：在蒸的時候可隨時觀看有無破裂，這樣才能蒸出好看的狀態來。取出後撥開烘焙紙放冷切片就可享用了！
本文作者：
肉桂打噴嚏 我是主婦肉桂，平時愛玩甜點、亂拍照、瘋日本、喜歡來自「人」的手製作東西，無論是衣服、用具甚至食物。 為了享受吃～從自己雙手做出的甜點料理，然後凝視品嘗微笑時刻，就是肉桂記錄食譜最大樂趣！ 連絡Email：[email protected]