【專訪男人廚房 1+1】Colin :「料理的初心,就是分享。」

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你的人生中是否有改變自己的轉淚點呢?這個問題若是問 Colin,他肯定毫不猶豫地告訴你:「料裡,改變了我現在的生活!」因為出國,才開始正式下廚煮飯;因為分享食譜,才有了「男人廚房 1+1」;因為對於料理的熱情與行動力,讓世界名廚江振誠師傅選中了 Colin,在 Mentor x Mentee 計畫中花了三天的時間,傳授他成功的秘訣。

曾經,就跟普通的上班族一樣,Colin 早出晚歸,下班後拖著疲憊的身體,在享用母親的晚餐時才能獲得一點喘息的空間。儘管本身就對料理有興趣,但卻一直等到出國唸書後才開始走進廚房,無論是平日在家做菜,或是在餐廳裡為客人備餐,Colin 深刻體驗到,一樣都是做料理,在廚師的廚房與自家的廚房卻是天壤之別的兩樣情:千篇一律的做著菜單上的料理、又悶又濕的工作環境,以及不停止的翻動著沈重的炒鍋,就算是一個大男人也覺得非常辛苦;反觀在家裡,Colin 可以每天依照著心情與喜好,沒有拘束的做出今天想要吃的東西,而每一道上桌的菜,也都充滿了不一樣的驚喜與期待!

正因如此,Colin 才會對家庭料理這麼依戀,他說:「家庭料理的魅力就在於每個人都可以在家做,因為食材好取得、料理方法也很簡單,然後依照個每個家庭不一樣的口味去做變化,即使是同一道菜也能呈現不同的風味!」加上並非料理本科系出身,Colin 不鑽研單一菜系與菜色,反而跳脫框架的認識自己有興趣的、不知道的料理知識,原來不同的菜系料理間卻有著一樣的共通點,將一切單一個體串連起來後,料理這件事原來可以這麼有趣,而並非勞心勞力的工作項目。

12376737_1639892056284764_4874797707673907835_n(圖片來源:4F COOKING HOME)

於是,Colin 開設了「男人廚房1+1」的料理專區,將自己每天做的料理分享給大家,以一道主餐+一道副餐的概念呈現,就這樣,男人廚房 1+1 就開張了!剛開始的時候,Colin 以單純的分享心情,將自己對於料理的心得與食譜,透過愛料理與部落格跟大家分享,漸漸的,互動的人越來越多,得到的回饋也越來越多,為了增進與網友間的直接互動,Colin 發起了自製泡菜的快閃訂購活動,30 罐自家釀造的手工泡菜銷售一空,然而 Colin 卻不滿足,從螢幕後走到台前,參加實體活動的展演、開設料理教室的傳授,以料理為中心的生活就這麼展開來了。

料理的初心,就是「分享」

能夠面對面的接觸,讓 Colin 覺得既緊張又興奮,緊張的是自己的專業知識必須更加充實,才能在學員提問後做出正確又快速的回應,甚至列出舉一反三的例子,讓大家更能簡單明白;興奮的是可以的到更多更第一手的回饋,儘管在網路上能接觸的到人群層面較廣,但許多人往往因為害羞,反而少了很多交流了機會。

Colin 說:「我的料理初心真的很簡單,就是『分享』,透過分享料理,改善人與人間的關係。」料理的餐桌並不限於我們吃飯的那張桌子,無論是部落格、食譜分享平台、或是料理教室,集結了各式各樣對料理有興趣與熱誠的人,大家利用聊天、抒發的溝通凝聚在此,從飲食慢慢地延伸出更多的東西,從談論今天的早餐吃了什麼、各自發布自家的早餐餐桌,最後開始交換彼此的菜單與食譜,在拉近距離的同時,也正拉回疏遠已久的情感,也因為這樣,儘管現在行程滿滿的 Colin,依舊會花時間上網發佈新食譜、回答網友的提問呢!

colin1Collage_Fotor(家常經典系列:蘆筍炒肉絲螞蟻上樹筍乾控肉蝦仁炒蛋

與名廚江振誠的《世代共享,我們的時代》計畫

今年五月就即將滿一年,但對於 Colin 而言卻彷彿昨日才發生的事情,大家最好奇的就是「為什麼是你?」,就連 Colin 自己也曾疑惑的問過江振誠:「這麼多的專業師傅中,為何你卻選中一個資歷最淺、非本科系出身的人呢?」江振誠告訴他:「很多人總是告訴我,他有多麼遠大的抱負與廣大的未來藍圖,然而真正開始實踐的人卻只有你!」許多人認為,想從江振誠身上學到的大廚學問,莫過於料理與烹飪的技術,然而江振誠認為,若是沒有一顆發自內心的熱誠與實踐力,縱使擁有高超的料理技術那又如何?就如同他的八角哲學:「料理,不只是料理,料理,是創造極致的美食體驗,因此每個小細節都至關重要。」於是,從管理餐廳到創意的發想與延伸,江振誠不僅對 Colin 的料理工作給了最大的肯定,並傳達了料理家應有的高度與態度。

越多人一起品嚐的料理越美味,越多人知道的料理事越有意義!未來,Colin 也將全心致力於料理的工作,他常說:「在這條路上,我真的非常的幸運,現在我也要將當初幫助過我的同等資源,給予更多在料理上有需求的人協助與幫忙,依照我過來人的經驗,分享給更多人。」

1524997_1590974697843167_6615100664189638626_n(圖片來源:天下雜誌 - 黃明堂)

新書《在家吃台菜:71 道簡易台灣家常料理》

香港與台灣的料理食材大同小異,作法卻大不相同!於是,精心挑選 71 道經典台菜與各種特色醬料,從撰寫、示範到拍攝,皆由Colin一手包辦,短短半年時間就完成,讓熱愛台灣料理的香港人,在家也能煮出正港的台式風味。其中,更挑選了外國人來台必吃的「牛肉麵」當做封面,Colin說:「這道菜不僅最受外國人歡迎,料理的方式也沒有你想像中的困難,我的工作就是把做菜這件事變得簡單,所以,就算是料理新手,只要跟著書中步驟進行,就能輕鬆烹調,煮出台菜的古早味與濃郁的住家味!」

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