【專訪男人廚房 1+1】Colin ：「料理的初心，就是分享。」
你的人生中是否有改變自己的轉淚點呢？這個問題若是問 Colin，他肯定毫不猶豫地告訴你：「料裡，改變了我現在的生活！」因為出國，才開始正式下廚煮飯；因為分享食譜，才有了「男人廚房 1+1」；因為對於料理的熱情與行動力，讓世界名廚江振誠師傅選中了 Colin，在 Mentor x Mentee 計畫中花了三天的時間，傳授他成功的秘訣。
曾經，就跟普通的上班族一樣，Colin 早出晚歸，下班後拖著疲憊的身體，在享用母親的晚餐時才能獲得一點喘息的空間。儘管本身就對料理有興趣，但卻一直等到出國唸書後才開始走進廚房，無論是平日在家做菜，或是在餐廳裡為客人備餐，Colin 深刻體驗到，一樣都是做料理，在廚師的廚房與自家的廚房卻是天壤之別的兩樣情：千篇一律的做著菜單上的料理、又悶又濕的工作環境，以及不停止的翻動著沈重的炒鍋，就算是一個大男人也覺得非常辛苦；反觀在家裡，Colin 可以每天依照著心情與喜好，沒有拘束的做出今天想要吃的東西，而每一道上桌的菜，也都充滿了不一樣的驚喜與期待！
正因如此，Colin 才會對家庭料理這麼依戀，他說：「家庭料理的魅力就在於每個人都可以在家做，因為食材好取得、料理方法也很簡單，然後依照個每個家庭不一樣的口味去做變化，即使是同一道菜也能呈現不同的風味！」加上並非料理本科系出身，Colin 不鑽研單一菜系與菜色，反而跳脫框架的認識自己有興趣的、不知道的料理知識，原來不同的菜系料理間卻有著一樣的共通點，將一切單一個體串連起來後，料理這件事原來可以這麼有趣，而並非勞心勞力的工作項目。
（圖片來源：4F COOKING HOME）
於是，Colin 開設了「男人廚房1+1」的料理專區，將自己每天做的料理分享給大家，以一道主餐＋一道副餐的概念呈現，就這樣，男人廚房 1+1 就開張了！剛開始的時候，Colin 以單純的分享心情，將自己對於料理的心得與食譜，透過愛料理與部落格跟大家分享，漸漸的，互動的人越來越多，得到的回饋也越來越多，為了增進與網友間的直接互動，Colin 發起了自製泡菜的快閃訂購活動，30 罐自家釀造的手工泡菜銷售一空，然而 Colin 卻不滿足，從螢幕後走到台前，參加實體活動的展演、開設料理教室的傳授，以料理為中心的生活就這麼展開來了。
料理的初心，就是「分享」
能夠面對面的接觸，讓 Colin 覺得既緊張又興奮，緊張的是自己的專業知識必須更加充實，才能在學員提問後做出正確又快速的回應，甚至列出舉一反三的例子，讓大家更能簡單明白；興奮的是可以的到更多更第一手的回饋，儘管在網路上能接觸的到人群層面較廣，但許多人往往因為害羞，反而少了很多交流了機會。
Colin 說：「我的料理初心真的很簡單，就是『分享』，透過分享料理，改善人與人間的關係。」料理的餐桌並不限於我們吃飯的那張桌子，無論是部落格、食譜分享平台、或是料理教室，集結了各式各樣對料理有興趣與熱誠的人，大家利用聊天、抒發的溝通凝聚在此，從飲食慢慢地延伸出更多的東西，從談論今天的早餐吃了什麼、各自發布自家的早餐餐桌，最後開始交換彼此的菜單與食譜，在拉近距離的同時，也正拉回疏遠已久的情感，也因為這樣，儘管現在行程滿滿的 Colin，依舊會花時間上網發佈新食譜、回答網友的提問呢！
與名廚江振誠的《世代共享，我們的時代》計畫
今年五月就即將滿一年，但對於 Colin 而言卻彷彿昨日才發生的事情，大家最好奇的就是「為什麼是你？」，就連 Colin 自己也曾疑惑的問過江振誠：「這麼多的專業師傅中，為何你卻選中一個資歷最淺、非本科系出身的人呢？」江振誠告訴他：「很多人總是告訴我，他有多麼遠大的抱負與廣大的未來藍圖，然而真正開始實踐的人卻只有你！」許多人認為，想從江振誠身上學到的大廚學問，莫過於料理與烹飪的技術，然而江振誠認為，若是沒有一顆發自內心的熱誠與實踐力，縱使擁有高超的料理技術那又如何？就如同他的八角哲學：「料理，不只是料理，料理，是創造極致的美食體驗，因此每個小細節都至關重要。」於是，從管理餐廳到創意的發想與延伸，江振誠不僅對 Colin 的料理工作給了最大的肯定，並傳達了料理家應有的高度與態度。
越多人一起品嚐的料理越美味，越多人知道的料理事越有意義！未來，Colin 也將全心致力於料理的工作，他常說：「在這條路上，我真的非常的幸運，現在我也要將當初幫助過我的同等資源，給予更多在料理上有需求的人協助與幫忙，依照我過來人的經驗，分享給更多人。」
（圖片來源：天下雜誌 – 黃明堂）
新書《在家吃台菜：71 道簡易台灣家常料理》
香港與台灣的料理食材大同小異，作法卻大不相同！於是，精心挑選 71 道經典台菜與各種特色醬料，從撰寫、示範到拍攝，皆由Colin一手包辦，短短半年時間就完成，讓熱愛台灣料理的香港人，在家也能煮出正港的台式風味。其中，更挑選了外國人來台必吃的「牛肉麵」當做封面，Colin說：「這道菜不僅最受外國人歡迎，料理的方式也沒有你想像中的困難，我的工作就是把做菜這件事變得簡單，所以，就算是料理新手，只要跟著書中步驟進行，就能輕鬆烹調，煮出台菜的古早味與濃郁的住家味！」
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