上一回我們教大家自製了高雄瑞豐夜市的幾樣小吃，像是鴨肉捲餅和乾燒蛤蜊等等，而這次要分享的是台中逢甲夜市，它是個非常高人氣的美食集中地喔！文末一樣會提供依照 MyPlate 均衡飲食概念所設計的食譜，讓我們自己親手做出比較健康的小吃吧！
台中逢甲夜市的成立，可以說是拜學生們所賜喔！據Wikipedia指出，逢甲夜市這個地區當時算是偏遠地區，是一直到1963年逢甲工學院（現在的逢甲大學）搬到這區之後，學生成為主要人潮，帶來了商機，學校周邊因此開始發展成夜市，而鄰近中山高交流道的便利交通，也讓更多人喜歡來這裡觀光。馬上來介紹逢甲夜市必吃的幾樣美食，文末一樣會提供 MyPlate 營養均衡概念食譜，讓大家自己動手做，吃得更安心又健康！
傳統蛋餅
逢甲夜市有幾家很有名的蛋餅，這次要介紹的是「明倫蛋餅」，標榜「少油、少鹽、好蔥、好蛋」，連蛋餅皮都是當場現做的，在煎的時候放上蛋和蔥，最後塗上醬料，捲起來就完成了！有四種醬料可以選擇，醬油、胡椒粉、辣椒粉和微辣的高人氣獨門甜辣醬。文末的 MyPlate 蛋餅食譜有提供蛋餅沾醬的作法，如果想要學明倫蛋餅，在蛋餅捲起來之前就先塗上適量的醬料，也可以喔！
韓式炸雞
韓式炸雞與其他大家熟知的炸雞（台式鹹酥雞、日式唐揚雞、美式炸雞等）最不一樣的地方，就是炸好之後會直接裹上濕濕的醬料喔！做這種所謂的「濕式炸雞」是要有技巧的，弄不好的話醬料會讓炸到酥脆的雞皮變得軟爛，而逢甲夜市有一家好口碑的韓式炸雞，叫做「朴大哥的韓式炸雞」，老闆是韓國人，店裡的炸雞就算裹上醬料也一樣保持酥脆喔！其實炸雞的醬料也可以順便用在韓式年糕上，請參考我們文末提供的食譜。
大阪燒
「日式大阪燒」這個攤位在逢甲夜市也很熱門，可以選玉米、馬鈴薯、海苔、起司、香雞綜合、海鮮綜合等食材，該老闆的作法是先煎一層麵粉漿，鋪上食材後再淋第二層麵粉漿繼續煎，而最後的成品是切成方型的。一般我們自己在家做的話，可以拿一個大碗先做麵粉漿（以麵粉、蛋、糖、鹽與水混合），接著放入其他食材一起混合拌勻，再放到平底鍋上煎熟即可。自己做大阪燒很好玩喔！愛吃什麼配料都可以加進去！
大甲芋頭
喜歡吃芋頭的人一定都知道赫赫有名的大甲芋頭，大甲就在台中，所以來到台中逢甲夜市怎麼能錯過芋頭呢？要推薦給大家的名店是「大甲芋頭城」，這裡有各式各樣的芋頭甜點，像是芋泥西米露、蜜芋頭、芋頭紅豆湯、芋圓冰等等，其中有一款芋頭牛奶汁也非常受歡迎喔！可以參考下方 MyPlate 的芋頭牛奶食譜一起動手做！
MYPLATE食譜
自製台中逢甲夜市小吃，只要依照 MyPlate 的六大類均衡飲食概念來做，就能夠吃得更健康！現在就要提供 MyPlate 一日三餐的食譜給大家參考：
＊早餐：逢甲古早味蛋餅與紅茶
＊午餐：逢甲韓式炸雞與芋頭鮮奶
＊晚餐：逢甲豬肉大阪燒與美麗鮮果汁