【MyPlate健康吃】自製美味夜市小吃:高雄瑞豐夜市

2017/02/01愛料理 編輯部
到現在我們已經介紹過台北士林夜市基隆廟口夜市台南花園夜市花蓮東大門夜市,也分享了 MyPlate 均衡飲食概念的小吃食譜讓大家自己動手做,而這次我們要介紹的是位於高雄的瑞豐夜市,這裡會有什麼好吃的美食呢?

高雄瑞豐夜市在高雄巨蛋附近,搭捷運在巨蛋站下車,從1號出口沿著裕誠路走約五分鐘就到了,交通非常便利。台灣觀光局指出,瑞豐夜市的營業時間為每週二、四、五、六、日晚上約18:00~凌晨2:00左右,雖然許多台灣旅遊書都只介紹六合夜市,但據說在地人最喜歡逛的第一名是瑞豐夜市喔!它佔地近千坪,有超過1,000個攤位,好吃又好逛!這次我們 MyPlate 健康吃要推薦給大家的知名夜市小吃是哪些呢?



烤鴨夾餅

瑞豐夜市有一家烤鴨夾餅受到許多人的喜愛,而且店名還很好玩,叫做「鴨香寶(壓箱寶)」。這家烤鴨夾餅使用的是「四方餅」,裡面夾酸菜、小黃瓜絲、鴨肉等,還夾了一塊脆脆的餅,所以口感很豐富,最後淋上醬汁就完成了!有四種口味:原味、辣味、芥末和南洋(酸辣)。文末有提供烤鴨夾餅的 MyPlate 健康食譜,如果不吃鴨肉,也可以換成雞肉試試看喔!



鐵板串燒

許多夜市都有賣香噴噴的炸雞排,但瑞豐夜市有一攤叫做「阿雞師韓醬鐵板串燒」,賣的是用鐵板煎的雞肉串燒,用鐵板煎可以把一些油逼出來,並且將雞皮煎到金黃酥脆,搭配的是用獨家秘方調製的韓式醬料,最後再撒上辣粉就完成了!想要自己做但是家裡沒有鐵板要怎麼辦呢?不用擔心,只要利用小烤箱就可以完成!請參考文末的 MyPlate 健康食譜。



臭豆腐

瑞豐夜市有一家被許多媒體採訪過的石記臭豆腐,標榜使用有機黃豆,吃素的朋友只要先跟老闆說一聲,他就會幫你做素食的臭豆腐喔!來講一下臭豆腐的由來,有很多種版本,最常被提及的故事說道:臭豆腐是在清朝康熙年間,由一位名叫王致和的人發明的,他以賣豆腐為業,某日他為了讓賣不出去的豆腐能夠保存更久,就決定用醃的試試看,沒想到醃一陣子豆腐變色並發出異味,他吃了以後覺得非常美味,就開始販售這種臭豆腐了。



乾燒蛤蜊

瑞豐夜市的乾燒蛤蜊也是高人氣的小吃之一,乾燒的意思指的是不加水,用米酒來代替水,接著加入薑絲和九層塔等食材與調味料,連同蛤蜊一起煮,火侯和時間的掌控很重要,煮過頭會沒那麼好吃喔!喜歡吃蛤蜊湯、蒸蛤蜊或炒蛤蜊的朋友們,一定要參考我們提供的 MyPlate 乾燒蛤蜊食譜,自己做更健康也更有成就感喔!



MYPLATE食譜

自製高雄瑞豐夜市小吃,只要依照 MyPlate 的六大類均衡飲食概念來做,就能夠吃得更健康!現在就要提供 MyPlate 一日三餐的食譜給大家參考:

*早餐:夜市必排隊烤鴨夾餅



*午餐:重口味之韓醬鐵板雞肉串燒+臭豆腐



*晚餐:夜市知名櫥窗滷味+乾燒蛤蜊

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