到現在我們已經介紹過台北士林夜市、基隆廟口夜市、台南花園夜市和花蓮東大門夜市，也分享了 MyPlate 均衡飲食概念的小吃食譜讓大家自己動手做，而這次我們要介紹的是位於高雄的瑞豐夜市，這裡會有什麼好吃的美食呢？
高雄瑞豐夜市在高雄巨蛋附近，搭捷運在巨蛋站下車，從1號出口沿著裕誠路走約五分鐘就到了，交通非常便利。台灣觀光局指出，瑞豐夜市的營業時間為每週二、四、五、六、日晚上約18:00～凌晨2:00左右，雖然許多台灣旅遊書都只介紹六合夜市，但據說在地人最喜歡逛的第一名是瑞豐夜市喔！它佔地近千坪，有超過1,000個攤位，好吃又好逛！這次我們 MyPlate 健康吃要推薦給大家的知名夜市小吃是哪些呢？
烤鴨夾餅
瑞豐夜市有一家烤鴨夾餅受到許多人的喜愛，而且店名還很好玩，叫做「鴨香寶（壓箱寶）」。這家烤鴨夾餅使用的是「四方餅」，裡面夾酸菜、小黃瓜絲、鴨肉等，還夾了一塊脆脆的餅，所以口感很豐富，最後淋上醬汁就完成了！有四種口味：原味、辣味、芥末和南洋（酸辣）。文末有提供烤鴨夾餅的 MyPlate 健康食譜，如果不吃鴨肉，也可以換成雞肉試試看喔！
鐵板串燒
許多夜市都有賣香噴噴的炸雞排，但瑞豐夜市有一攤叫做「阿雞師韓醬鐵板串燒」，賣的是用鐵板煎的雞肉串燒，用鐵板煎可以把一些油逼出來，並且將雞皮煎到金黃酥脆，搭配的是用獨家秘方調製的韓式醬料，最後再撒上辣粉就完成了！想要自己做但是家裡沒有鐵板要怎麼辦呢？不用擔心，只要利用小烤箱就可以完成！請參考文末的 MyPlate 健康食譜。
臭豆腐
瑞豐夜市有一家被許多媒體採訪過的石記臭豆腐，標榜使用有機黃豆，吃素的朋友只要先跟老闆說一聲，他就會幫你做素食的臭豆腐喔！來講一下臭豆腐的由來，有很多種版本，最常被提及的故事說道：臭豆腐是在清朝康熙年間，由一位名叫王致和的人發明的，他以賣豆腐為業，某日他為了讓賣不出去的豆腐能夠保存更久，就決定用醃的試試看，沒想到醃一陣子豆腐變色並發出異味，他吃了以後覺得非常美味，就開始販售這種臭豆腐了。
乾燒蛤蜊
瑞豐夜市的乾燒蛤蜊也是高人氣的小吃之一，乾燒的意思指的是不加水，用米酒來代替水，接著加入薑絲和九層塔等食材與調味料，連同蛤蜊一起煮，火侯和時間的掌控很重要，煮過頭會沒那麼好吃喔！喜歡吃蛤蜊湯、蒸蛤蜊或炒蛤蜊的朋友們，一定要參考我們提供的 MyPlate 乾燒蛤蜊食譜，自己做更健康也更有成就感喔！
MYPLATE食譜
自製高雄瑞豐夜市小吃，只要依照 MyPlate 的六大類均衡飲食概念來做，就能夠吃得更健康！現在就要提供 MyPlate 一日三餐的食譜給大家參考：
＊早餐：夜市必排隊烤鴨夾餅
＊午餐：重口味之韓醬鐵板雞肉串燒＋臭豆腐
＊晚餐：夜市知名櫥窗滷味＋乾燒蛤蜊