【MyPlate健康吃】一週高纖清腸料理:Day 1

2017/03/17愛料理 編輯部
前一期的【MyPlate健康吃】跟大家分享了台灣著名的夜市小吃,也分享了食譜讓大家自己動手做,而我們本期的主題是「一週高纖清腸料理」,每一篇都會提供符合 MyPlate 均衡飲食概念的食譜,不只要讓大家做出美味的料理,還要吃得營養均衡喔!

台灣是一個美食天堂,從路邊小吃到高級餐廳應有盡有,甚至團購美食也都賣得嚇嚇叫,一不小心就會吃過量,尤其是連假時,輕鬆的心情再搭配周圍的美食,體重可能會不小心上升,甚至造成腸胃不適,但是別擔心,若是連假期間不小心吃太多,就照著我們本期的「一週高纖清腸料理」來調整一下腸胃喔!馬上來介紹本次 MyPlat 食譜會用到的三種高纖食材:



【糙米】

Photo:steamykitchen.com

在介紹糙米之前先來講一下白米的製作過程,我們最常吃的白米算是精緻食物,稻米收成時,米粒外面有一層殼,這層殼會被去掉,而去掉之後會出現一層皮叫做米糠,將米糠和米粒上的胚芽去掉的話,就變成我們熟知的白米了。那糙米是什麼呢?糙米就是只去掉硬殼的米,也就是說保留了胚芽和米糠,因此也保留了更多的營養成分,包括更多的膳食纖維、蛋白質,與維生素E、維生素B1、維生素B3、維生素B6、鉀、鈣、鐵、鎂等維生素與礦物質。


煮糙米時建議先用水泡6小時,軟化較硬的米糠與胚芽再煮,吃的時候才會比較容易消化,不過有特殊健康狀況的人,在食用方法上需先詢問專業人士,例如腸胃不好的人吃了可能會影響消化,而需要減少鉀攝取量的人也要小心食用。



【奇異果】

Photo:morningchores.com

由知名Z牌奇異果所公佈的銷售數據顯示,2015年3月~2016年3月這一年中,全球銷量有1億3千萬箱,外銷到台灣的奇異果有超過3億顆,為什麼奇異果那麼受到大家歡迎呢?因為它是非常健康的水果喔!它是維生素C含量很高的水果種類之一,可以幫助人體抗老、維持好膚質,還有豐富的膳食纖維可幫助排便,以及能保護眼睛的葉黃素,再加上維生素E、維生素B群、鉀、鈣等維生素和礦物質,與多種胺基酸。


許多人對「綠色奇異果和黃色奇異果的營養價值哪裡不同」感到疑問,知名Z牌也為大家解答:其實營養價值是差不多的,但黃色奇異果的糖分就稍高一點。因為奇異果高鉀,所以身體狀況不適合攝取鉀的人要注意。另外,有些人對奇異果會有過敏反應,建議第一次食用奇異果的人,先食用少量試試看。



【竹筍】

Photo:hokkusushi.ru

吃竹筍的時候,就能看出它有許多的粗纖維,可以幫助腸胃蠕動, 並產生飽足感。當然竹筍還有其他豐富的營養價值,例如蛋白質、維生素B群、維生素C、鉀、鐵、鈣、鐵等維生素與礦物質,同時也是一個低熱量的食材,對許多想瘦身的人來說是很合適的食材之一。


食用竹筍有些注意事項:腸胃不好的人要小心食用,避免攝取太多粗纖維造成脹氣等不適。在中醫的角度認為,竹筍偏寒性,若是有皮膚炎、胃炎、胃酸過多、筋骨痠痛等症狀,建議儘量避免。



【MYPLATE食譜】

本次 MyPlate 的達人食譜,以糙米、奇異果、竹筍等高纖食材為主,帶大家一起清腸胃,並利用 MyPlate 的均衡飲食概念,讓大家吃得營養又健康!

*早餐:鮮果麵包布丁&抹茶拿鐵



*午餐:竹筍蝦仁粥&季節水果



*晚餐:三杯米漢堡(糙米)&日式涼拌山藥

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