【MyPlate健康吃】一週高纖清腸料理：Day 1

前一期的【MyPlate健康吃】跟大家分享了台灣著名的夜市小吃，也分享了食譜讓大家自己動手做，而我們本期的主題是「一週高纖清腸料理」，每一篇都會提供符合 MyPlate 均衡飲食概念的食譜，不只要讓大家做出美味的料理，還要吃得營養均衡喔！

台灣是一個美食天堂，從路邊小吃到高級餐廳應有盡有，甚至團購美食也都賣得嚇嚇叫，一不小心就會吃過量，尤其是連假時，輕鬆的心情再搭配周圍的美食，體重可能會不小心上升，甚至造成腸胃不適，但是別擔心，若是連假期間不小心吃太多，就照著我們本期的「一週高纖清腸料理」來調整一下腸胃喔！馬上來介紹本次 MyPlat 食譜會用到的三種高纖食材：

【糙米】

在介紹糙米之前先來講一下白米的製作過程，我們最常吃的白米算是精緻食物，稻米收成時，米粒外面有一層殼，這層殼會被去掉，而去掉之後會出現一層皮叫做米糠，將米糠和米粒上的胚芽去掉的話，就變成我們熟知的白米了。那糙米是什麼呢？糙米就是只去掉硬殼的米，也就是說保留了胚芽和米糠，因此也保留了更多的營養成分，包括更多的膳食纖維、蛋白質，與維生素E、維生素B1、維生素B3、維生素B6、鉀、鈣、鐵、鎂等維生素與礦物質。

煮糙米時建議先用水泡6小時，軟化較硬的米糠與胚芽再煮，吃的時候才會比較容易消化，不過有特殊健康狀況的人，在食用方法上需先詢問專業人士，例如腸胃不好的人吃了可能會影響消化，而需要減少鉀攝取量的人也要小心食用。

【奇異果】

由知名Z牌奇異果所公佈的銷售數據顯示，2015年3月～2016年3月這一年中，全球銷量有1億3千萬箱，外銷到台灣的奇異果有超過3億顆，為什麼奇異果那麼受到大家歡迎呢？因為它是非常健康的水果喔！它是維生素C含量很高的水果種類之一，可以幫助人體抗老、維持好膚質，還有豐富的膳食纖維可幫助排便，以及能保護眼睛的葉黃素，再加上維生素E、維生素B群、鉀、鈣等維生素和礦物質，與多種胺基酸。

許多人對「綠色奇異果和黃色奇異果的營養價值哪裡不同」感到疑問，知名Z牌也為大家解答：其實營養價值是差不多的，但黃色奇異果的糖分就稍高一點。因為奇異果高鉀，所以身體狀況不適合攝取鉀的人要注意。另外，有些人對奇異果會有過敏反應，建議第一次食用奇異果的人，先食用少量試試看。

【竹筍】

吃竹筍的時候，就能看出它有許多的粗纖維，可以幫助腸胃蠕動， 並產生飽足感。當然竹筍還有其他豐富的營養價值，例如蛋白質、維生素B群、維生素C、鉀、鐵、鈣、鐵等維生素與礦物質，同時也是一個低熱量的食材，對許多想瘦身的人來說是很合適的食材之一。

食用竹筍有些注意事項：腸胃不好的人要小心食用，避免攝取太多粗纖維造成脹氣等不適。在中醫的角度認為，竹筍偏寒性，若是有皮膚炎、胃炎、胃酸過多、筋骨痠痛等症狀，建議儘量避免。

【MYPLATE食譜】

本次 MyPlate 的達人食譜，以糙米、奇異果、竹筍等高纖食材為主，帶大家一起清腸胃，並利用 MyPlate 的均衡飲食概念，讓大家吃得營養又健康！

＊早餐：鮮果麵包布丁&抹茶拿鐵

＊午餐：竹筍蝦仁粥&季節水果

＊晚餐：三杯米漢堡(糙米)&日式涼拌山藥