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竹筍怎麼去苦味?殺青後怎麼保存?

竹筍一旦受到陽光照射,便會產生「紫杉氰醣苷」(Taxiphyllin),而這就是為什麼竹筍有時會有股苦味。挑選竹筍...
2019/06/19 愛料理 編輯部

冬、春季竹筍有哪些?孟宗竹筍、箭筍、桂竹筍你愛哪一味?

鮮甜的竹筍在四季中各有種類盛產的差別,時序來到冬末、春天乍暖還寒的時候,燉一鍋竹筍湯讓身體也暖和了起來,不過想想,...
2019/02/15 愛料理 編輯部

夏季竹筍三劍客:綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍

炎熱的夏天裡,餐桌上必備一道冰涼的涼拌沙拉筍,夏天也是竹筍的產季,有三種竹筍就在夏季盛產。料理完成的竹筍看似大同小...
2018/06/19 愛料理 編輯部

「竹聯幫」真假筍友,你指認得出幾個?

今年氣溫忽冷忽熱,春雨又少,影響到竹筍的生長,許多食客想到桃園復興、苗栗南庄等產地吃筍,撲空的機率甚高。扼腕之餘,...
2018/05/26 農傳媒

春季就吃桂竹筍,怎麼做才能去筍的苦味?

一年四季都能吃到不同口感和種類的竹筍,在冬季吃冬筍,春天有劍筍,而到了4、5月份,則是細長的桂竹筍擔任主打筍類!竹...
2018/05/03 愛料理 編輯部

竹筍不苦!這篇教你煮出清甜竹筍湯

竹筍的價格平易近人,是餐廳裡端得上檯面的大菜,在家裡也容易煮得好吃,實在是無可挑惕!台灣的竹筍品種多達九十幾種,還...
2017/09/01 台灣燙

【MyPlate健康吃】一週高纖清腸料理:Day 1

台灣是一個美食天堂,從路邊小吃到高級餐廳應有盡有,甚至團購美食也都賣得嚇嚇叫,一不小心就會吃過量,尤其是連假時,輕...
2017/03/17 愛料理 編輯部

一到春天就想吃!快速「竹筍飯」做法

過完年,就要迎接春天的到來!試著做出一到春天就想吃的簡單竹筍飯,用煮飯機就能完成!
2016/02/12 Japaholic

沙拉冷筍❤竹筍去苦祕訣

沙拉冷筍是道大眾口味討喜的小菜,一定要清脆帶甜味才好吃呢!要怎麼去竹筍的苦味呢?洗米水是小撇步~
2014/11/07 愛料理 編輯部