竹筍的冷藏和冷凍保存方法！日本食品專家：冷凍前建議撒上少許砂糖
現在是綠竹筍、烏殼綠等竹筍種類開始盛產的時期，因此今天就要來跟大家分享竹筍的冷藏和冷凍保存方法。竹筍要如何冷藏保存？可參考日本連鎖超市トライアル與Asahi旗下品牌アマノフーズ提供的作法。竹筍的冷凍方法則由冷凍食品大廠ニチレイ示範提供，官方建議冷凍前可先撒上少許砂糖喔！
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竹筍的冷藏保存方法
未去殼的竹筍要冷藏時，可先用報紙或廚房紙巾將它包起。
再用1個保鮮袋裝起竹筍並封好袋口，放進冰箱冷藏即可，並建議在3～4天內吃完。
如果是已經去殼的竹筍，可以將它直的對切成2半。若竹筍尺寸較大，可直切再橫切成4塊。
在保鮮盒裡加入乾淨的水，再把竹筍泡進水中，蓋上盒蓋就可以冷藏了，建議每天換一次乾淨的水，可保鮮約4～5天。
竹筍的冷凍保存方法
帶殼竹筍請先去殼，再將竹筍依照料理需求切片、切小塊或切絲。
接下來將一點砂糖均勻撒在竹筍兩面，再將竹筍放進可冷凍的保鮮夾鏈袋，儘量排出袋內空氣後封好袋口，即可放進冰箱冷凍室保存。砂糖有保水的效果，可幫助防止竹筍在冷凍時變乾硬，導致口感變差。
冷凍竹筍可保存約1個月，要使用時無需先解凍，直接料理就可以了。