臺灣常見白蘿蔔種類介紹！購買白蘿蔔時該如何挑選？吃不完又要如何保存？
今天要來詳細介紹的食材是鮮甜好吃的「白蘿蔔」！農業部表示白蘿蔔無論是煮湯、生吃或是醃製，都受到許多民眾的喜愛，而且白蘿蔔還含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成份。臺灣到底有哪些常見的白蘿蔔種類呢？購買白蘿蔔時該如何挑選？吃不完又要如何保存？
臺灣有哪些常見的白蘿蔔種類？
現在就一起來認識常見的白蘿蔔家族！農糧署說明，每年11月至隔年3月是臺灣的白蘿蔔主要產季，白蘿蔔品種多元、外型差異大，在臺灣的栽培以「根用蘿蔔變種」為主，用來燉、滷、煮湯或做成蘿蔔乾都很適合喔！
根用蘿蔔變種有外型渾圓似長球的「梅花」、像酒瓶的「矸仔」、像木樁的「杙仔」，以及屬於杙仔群、外型嬌小的美濃特產「白玉蘿蔔」。其他還有屬於櫻桃蘿蔔變種的「櫻桃蘿蔔（四季蘿蔔）」，它的外型小巧可愛，可分為白肉及紅肉兩種。最後則是屬於葉用蘿蔔變種、適合做為沙拉或開胃菜的「葉用蘿蔔」，葉片口感清脆、無絨毛且辛辣味較低，是涼拌和醃漬的好選擇！
白蘿蔔要如何挑選？吃不完又要如何保存？
購買白蘿蔔時有幾個簡單的挑選技巧，農業部指出：「好吃的白蘿蔔要表皮光滑細嫩，且色澤潔白、結實飽滿有重量感，用手按越硬越好，輕彈時則聲音清脆，梗頭部份鮮綠不萎黃。」
白蘿蔔含有大量水份，如果水份充足而且夠成熟，就會比較容易產生裂痕，雖然有裂痕可能不好看，卻是很美味的！有時白蘿蔔內部會出現膨心現象，那就表示過老了，風味及口感都會變差。將新鮮白蘿蔔買回家後，如果要一整根保存，最好能去葉帶土儲放，只需用白報紙包起來放置於陰涼通風處、或是放進冰箱冷藏都可以，但如果白蘿蔔切開了，就建議用保鮮膜封住切口包起來，並置於冰箱冷藏保存。
◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。