清爽開胃的「醃漬白蘿蔔」食譜！搭配檸檬片可增加柑橘香味

今天要跟大家分享的美味料理食譜，是由日本料理教室老師、同時也是食譜書作者的今井亮先生提供的「醋醃白蘿蔔」。這道清爽又開胃的涼拌菜作法很簡單，如果家裡有檸檬的話，搭配幾片帶有柑橘香味的檸檬片，可以讓滋味更加豐富也更有層次喔！

醃漬白蘿蔔作法

材料

• 白蘿蔔  1/4根（約300g)
• 鹽  1/2小匙
• 檸檬片  2～3片
• 米醋  1杯（可用白醋或其他類似的醋取代）
• 砂糖  5大匙
• 芝麻油  1小匙
• 辣椒  1根切片

料理步驟

步驟1：將白蘿蔔清洗乾淨後，去皮並切成小條狀（長約4～5cm、寬約1cm），放入1個大碗中，撒上鹽輕輕搓揉後，放置約10分鐘讓它出水。

步驟2：將白蘿蔔分批用手輕輕將多餘的水份擠掉後，放到另1個碗裡。

步驟3：把白蘿蔔、檸檬片、米醋、砂糖、芝麻油和辣椒放入1個保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，用手從袋外揉搓一下將全部材料混勻，再放入冰箱醃漬約2小時就完成了！

▼不吃辣可不加辣椒。

Source：レタスクラブ，セブンプレミアム，すずめの食卓３６５日