新鮮的蘆筍要怎麼保存更久？農家提供實用的冷藏與冷凍小技巧
清脆爽口的蘆筍買回家後，要怎麼存放才能保鮮更久？接下來就要分享日本蘆筍農家提供的保存技巧。農家提醒，蘆筍不適合放在室溫環境保存，放入冰箱冷藏保存會是最美味的，但如果短時間內沒辦法吃完，也可以冷凍保存，不過冷凍後的口感就會稍微差一點。
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農家分享的蘆筍保存方法
以下的蘆筍冷藏與冷凍保存技巧，是由日本白石農園的白石秀徳先生、以及YOZE FARM的後藤啓介先生提供。
冷藏保存
白石先生表示，冷藏保存蘆筍時，可在一個適合的玻璃容器裡裝入少量的水，然後將蘆筍直接插入水中。
接著用一張可冷藏的保鮮膜，將蘆筍超過玻璃容器的部份輕輕包覆起來，再直立放入冷藏室保存即可。請每3天換一次水。
如果擔心玻璃容器會不小心翻倒造成麻煩，後藤先生推薦可改用一張沾濕的廚房紙巾包覆蘆筍底部，再將蘆筍放進可冷藏的夾鏈袋或一般保鮮袋中，封好袋口後直立冷藏。
用上述方法冷藏保存的蘆筍可存放約1週，但農家還是建議儘量在2～3天內吃完，才是最美味的。
冷凍保存
白石先生說明，蘆筍可以生的冷凍，亦可煮熟再冷凍，但他推薦先煮熟再冷凍，因為這麼做不只可以保留更多蘆筍的甜味，也能縮短後續的料理時間。
首先將蘆筍洗淨後切掉少許底部。如果蘆筍的外皮較粗，亦可先刨除較粗的部份。
煮一鍋滾水將蘆筍放進去煮熟，約需要1分30秒（請根據蘆筍的粗細度或當下的烹煮狀況增減時間）。如果要生的冷凍請省略此步驟。
將蘆筍放涼一下再用廚房紙巾擦乾，然後依照料理需求切成小段（或不切），再放入可冷凍的保鮮袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，就可以放進冰箱冷凍，可保存約1個月。想使用冷凍蘆筍時無需解凍，直接料理即可，但若要製作沙拉就要先解凍。