喝碗綠豆湯，往肚子裡栽顆大樹納涼！
熱而潮濕的天氣下適合以食補法好好調理身體，綠豆薏仁湯滋味樸實涼爽，盛夏少吹點冷氣、多喝一碗綠豆湯就能有效地靜心清涼，是台灣人最實惠的消暑方法。傳統中醫認為綠豆能「清熱解毒」，若從科學的角度出發，這是因為綠豆中含有「生物類黃酮」的緣故，這種元素能有效幫助身體循環，還有抗氧化、抗發炎的功效。家常最常做的綠豆料理自然是綠豆湯，雖然做法不難，但是如果覺得簡單而亂煮一通可是無法煮得清爽美味，下面兩個小訣竅供大家參考囉！
【選一顆適合你的綠豆】
市面上常見的綠豆有兩種，粉綠豆皮薄適合煮湯，豆皮和豆粒煮好後漂亮完整；另外一種油綠豆皮較厚，如果拿來打成冰沙會更為顯色，但如果拿來煮湯就比較容易會有一層豆皮漂浮在表面，購買時要記得依自己的需求選購唷！
不要因為綠豆是便宜的食材就忽略了挑選的步驟，豆粒要綠而有光澤、形狀完整飽滿，如果觀察到表面縮皺的話，請快步走過。煮綠豆湯的重點在於浸泡時間與火侯，如果沒有事先浸泡綠豆，豆子的皮膜過緊容易在煮的過程中全部裂開，事先浸泡綠豆、輔以熄火悶煮的小訣竅，才能讓綠豆湯足夠鬆軟又兼具節能之效。最重要的就是加糖的時機，因為糖的有一定的質量體積，如果事先加入的話滾煮的時間會拉長，綠豆比較不容易鬆軟也耗能源唷！
【除了綠豆湯，綠豆水也很不錯】
若是想盛夏想快速補充水份兼退火，一碗略稠的綠豆湯便不如綠豆水來得有效，綠豆清洗後以水煮滾便熄火悶約一個小時，將綠豆去除後就是清澈解暑的綠豆水了，不同的天氣有不同的綠豆湯或綠豆水可以替換著喝，這大概就是綠豆順理順里成為夏季定番的原因了吧。
【消暑綠豆湯食譜】
原文來自：台灣燙
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