花椰菜和青花菜，要怎麼清洗才好洗又乾淨？
洗菜是一門費力又費工的事，要把每片葉菜都完整洗到，還要留意葉子、莖梗的接縫處，光是洗完青菜就很累人，在所有蔬菜裡，最難洗的蔬菜冠軍應該可以頒發給十字花科的花椰菜和青花菜了！茂密的花球和交錯的莖梗，到底要如何才能把花椰菜和青花菜洗得乾淨？有哪些清洗步驟？
Photo：pixabay.com
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花椰菜和青花菜，一種為白色花球，另一種則是濃綠的花球，清洗時到底應該要先洗後切、還是先切後洗？要直接用水沖洗，還是浸泡到水中洗？把花椰菜先簡單沖洗表面後再切成小朵來洗會好洗很多！
建議的清洗步驟
- 先將整個花椰菜直接沖水，沖去最表面的灰塵和雜質。
- 用刀切分出小朵的大小。
- 另裝一盆清水並放入小朵的花椰菜浸泡：可在水中加入食用小蘇打，將小朵的花椰菜浸泡約10分鐘，小蘇打的弱鹼性能協助去除可能的雜質與農藥，透過浸泡有助於深入花球內裡。
- 搭配刷子輕刷：可使用小牙刷等輕刷花球與莖梗的地方，使用刷子就能刷到手較清洗不到的角落。
- 最後再以流水沖洗1～2次完成。
在烹煮花椰菜前，一般多會先將花椰菜等簡單川燙，而水煮也是一種可以去除可能農藥的方式。起一鍋水加熱，在加熱過程放入花椰菜或青花菜煮個數分鐘後取出，不需久煮，以免營養也跟著流失。
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保存花椰菜：先川燙後冷凍
清洗好的花椰菜或青花菜，如果只吃一部分沒有要整顆食用，可以在川燙完後將要保存的部分以餐巾紙先擦乾水分使其乾燥，再把花椰菜放入保鮮夾鏈袋或保鮮盒中存放入冷藏或冷凍，冷凍則更能鎖住營養。
花椰菜、青花菜的清洗技巧學到手了嗎？雖然稍嫌麻煩了點，但是抓到清洗技巧就比較不容易擔心洗不乾淨。最後，我們就用清炒的花椰菜和青花菜來小小慰勞辛苦清洗的成果吧！好吃！