白蘿蔔皮也能做涼拌料理！用不完的花椰菜，就做成下飯的花椰菜乾吧！

熬湯時加入白蘿蔔，可以煮出鮮甜味，而且白蘿蔔還含有膳食纖維、維生素B群、維生素C、鉀等多種營養成份，就連製作白蘿蔔料理時被削掉不要的外皮，也可以做成涼拌料理喔！此外，一大株花椰菜如果用不完，也可以考慮做成花椰菜乾，可以保存更久。

用白蘿蔔皮自製涼拌料理

農糧署公開分享了一道「涼拌蘿蔔皮」的製作方法，這道酸甜微辣的簡單涼拌菜，非常適合當作餐前的開胃菜來享用，或是搭配白飯或白粥一起吃，也非常美味喔！製作涼拌蘿蔔皮所需要的材料和詳細的料理步驟如下。

材料

• 白蘿蔔皮 45g
• 蒜頭 1小瓣
• 辣椒 半根
• 香菜 1根
• 蔥 半根
• 鹽 5g
• 糖 1/3匙
• 味醂 1/3匙
• 白醋 1/2匙
• 香油 1/2匙

料理步驟

• 步驟1：將白蘿蔔洗乾淨後削皮，再將白蘿蔔皮切段，加入鹽醃製。
• 步驟2：待出水後，再把白蘿蔔皮內的水份用力擠掉。
• 步驟3：用開水沖洗白蘿蔔皮後，瀝乾並再次將水份用力擠掉。
• 步驟4：加入所有材料調味拌勻，淺漬約15分鐘後即可享用。

將花椰菜做成花椰菜乾

農業部表示，花椰菜吃不完的話，也可以製成花椰菜乾，這樣就可以把原本只能存放8～10天的新鮮花椰菜，延長存放至數月喔！ 而且花椰菜乾可以拌炒、燉湯或滷肉，用來炒飯風味也極佳！ 製作花椰菜乾其實相當簡單，只要利用充足的陽光即可，連鹽巴都不需要，簡單兩步驟就能完成。

材料

• 花椰菜

製作步驟

• 步驟1：將花椰菜洗淨後削成小朵。
• 步驟2：入滾水燙一下，使花椰菜變軟。
• 步驟3：放在陽光下曝曬至完全乾燥。
• 步驟4：最後裝袋或放入密封罐保存即可。

☞ 農糧署，農業部

◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。