飲食少鹽、不吃鹽即健康？攝取適量鹽分，有你不知道的好處！
鹽巴是料理中鹹味的來源，近年養生的飲食趨勢，有些人擔心鹽巴鈉含量攝取太多，因此減少了鹽分而採用低鈉飲食，甚至料理中幾乎不用鹽，但其實適量鹽分有助於身體運作，鹽巴也可能是飲食上的解藥！你對鹽巴的認識有多少？恰到好處的鹽巴、鹽分補充，又能為身體帶來哪些意想不到的影響：
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鹽是天然消化劑
鹽巴不足，就無法分泌消化液，滲透壓作用無法正常，營養就不能順利傳送到細胞。消化由口腔開始，口水分泌不足，很容易就會沒胃口，就很難促進消化。鹽裡面的鈉，能夠作為胰液、膽汁、腸液等鹼性消化液的成分，因此一旦鹽分不足，就會減少消化液分泌，食慾自然就會下降。
消化、分解、吸收都一定需要鹽
鹽巴中的氯是胃酸的主要成分，所以要是缺乏鹽，胃液也會分泌不足。而且，若是無法將食物消毒或是分解，就會提高食物中毒的可能性。一旦缺乏氯化物，會特別不利於蛋白質的消化。
消化酶為了要使用脂肪，就必須透過膽汁中的膽鹽 bile salts 將其乳化。從肝分泌出來的膽汁，會在小腸將脂肪乳化後，再由消化酶處理，消化完成並在腸內分解過後，就會經由血流吸收。若是缺少鹽分和水分，肝臟所製造出來的膽汁也會分泌不完全，就會造成脂肪的消化吸收出現異常，吃了油膩的食物，輕易無法消化，因而產生腹痛或腹瀉。若鹽分過於貧乏，那就算攝取再多的鈣和鐵，身體也無法進行吸收，吃得再好，就是使其無法變成身體的血和肉。
翻閱舊有的文獻，可以常常看到很多紀錄都顯示食鹽有助於消化。在《本草綱目》中記載著「鹽能夠強健胃腸，消化積食」，以及「鹽能促進食慾，幫助消化，解開心中所鬱，去除肚子內的腫塊，防止腐壞，消除異味」。另外在《鄉藥集成方》提 及鹽可以調和五臟六腑，幫助消化積食，讓人變得強健。
食物的鹹淡若是不合適，就不好吃，吃完了也難以消化。腸道內充滿了氣體，就會感到悶悶消化不良，嚴重時可能就會引發嘔吐。其實吃了鹽後，會有一段時間不斷放屁，是因為鹽幫助食物消化及分解後，就會將剩下的二氧化碳向外排出。很多中老年人，被診斷出高血壓、糖尿病或關節炎等慢性疾病後，開始實行低鹽飲食卻反而造成消化不良。很多人都說自從知道鹽巴的重要性，開始依照口味攝取有鹹味的食物，並且正常食用鹽巴後， 肚子內部變得很穩定，胃口也很好，或是覺得終於開始活得有滋味了。
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食物就是要有點鹹，消化才會好
會在食物上使用大量的鹽，並非只是單純為了保存食物，過去冷凍冷藏技術不夠發達，所以會使用鹽巴，然而現今家家戶戶都會備有幾台冰箱，人們依舊還是會食用醬油、大醬和醬菜等鹽醬食品。鹽巴的滲透壓作用會將水分抽出，讓適當的鹽度進入，並且抑制腐敗性微生物作用，活化有益的細菌發酵功能。鹹味可以提高食慾，因此若是沒有胃口時，醬蟹是很開胃的一道菜餚， 在芝麻油中加入醬油攪拌食用，或是選擇醬牛肉、醬菜等稍鹹的料理，也可以讓人產生胃口。夏天時如果食用一些醃黃瓜或鹹菜，就可以消除疲勞，讓人產生精神，恢復因炎熱失去的胃口。
消化功能下降、身體狀態不好時，就要依照口味去攝取有鹹味的食物，因為鹽氣可以中和毒素，防止腐壞並促進發酵，讓酵素得以產生活化作用。停止一直以來服用的消化劑，讓孩子從沒胃口變得胃口好，使常常脹氣的肚子變得穩定，效果非常驚人。 就算只吃鹹的，也會很明顯感覺到身體內部變得很安定，整個人都輕鬆了。
從過去的文獻記載中，可以得知鹽巴能夠幫助消除長久的氣滯。許多人開始依照口味攝取鹹味的食物並且額外攝取鹽巴後，就不再服用消化劑。我們的身體若是吸收了難以接受的東西，或是呈現無法進行消化吸收的狀態，就會想辦法向外排出，此時就會以蕁麻疹或粉刺之類的型態出現，多數的皮膚問題其實與消化相關。
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