Highball 調酒比例一秒學會！風靡日本的威士忌調酒適合搭配哪些料理？

炎夏想享受一下，用清爽碳酸氣泡感來解熱！除了冰涼的生啤酒，「威士忌 Highball」也是相當受歡迎的品項。相對純飲威士忌的厚重與灼辣，對許多初次嘗試品嚐的人門檻太高，Highball 則是兌了點碳酸水，酒感薄了些、多了份清涼感。如何製作 Highball？又有哪些適合與它搭配的料理？

威士忌 Highball 調酒比例秒學會！

經典的「威士忌 Highball」製作重點為：輕擠新鮮檸檬汁入杯，再以威士忌 1、碳酸水 4 的比例調製。現在則發展出多元的方法，威士忌與碳酸水的比例也會隨著使用的威士忌種類有所調整，除了檸檬汁，也有人會嘗試放入不同的水果或香草來增添風味。或是以可樂、薑汁汽水來取代碳酸水。

談到 Highball 多數人都會先聯想到威士忌碳酸水，但其實只要是「酒品＋碳酸水」都可以稱為「Highball」，也是最基礎易入門的長飲型調酒。

至於為什麼會將這種「酒品＋碳酸水」取名為「Highball」？有些說法提到過去在蘇格蘭的高爾夫球場，搭配著打球的氛圍，有些人習慣邊用威士忌混合碳酸水小酌，便把這款酒命為 Highball。也有人說是因為酒杯中浮起的碳酸氣泡，一顆顆浮起、猶如高爾夫球，因而命名。起源眾說紛紜。

式微的威士忌文化，靠 Highball 風華再現

因為歐美西方文化的廣傳、及其獨特的「Snack bar 」酒店文化，威士忌於二戰後曾成為普及全球的酒品、廣受消費者喜愛，但在 1983 年後卻急速衰退。尤其在日本，有段時間威士忌較不受年輕族群的喜愛，其高酒精濃度、口感灼辣，加上時代感，一度被認為是「老人才會喝的飲料」。

但日本 Suntory 為了推廣威士忌的販售，於 2008 年開始強力推行「Highball」的喝法，主打「低酒精、喝不膩、好搭餐」的特性。執行「角嗨」企劃，不僅在價錢上補貼店家，也請來多位人氣女星代言，扭轉威士忌過去古板又硬梆梆的形象，口味不甜、價格合理、低酒精濃度的「Highball」也開始成為居酒屋中受歡迎的飲品！

豐富的香氣，威士忌與料理的多重饗宴

Highball 的佐餐特點

• 有著檸檬香氣與氣泡口感的 Highball，檸檬酸與碳酸水有著清爽口腔的作用（WASH）。
• 不同威士忌品牌所呈現的香氣與風味不盡相同，每次品嚐與佐餐都能夠有不同的體驗。

「煙燻（Smoky）威士忌」與「煙燻料理」的完美融合

帶有煙燻味（Smoky）和泥煤味（Peaty）是蘇格蘭威士忌的特徵，而使用這樣酒款所調製的 Highball 也會具有濃郁的煙燻味，因此拿來搭配使用煙燻方式烹調的料理相當速配（SHARE）。

「香草威士忌」與「奶油料理」的創意結合

近年很流行將單一麥芽威士忌與各種香草浸製而成的「威士忌香精」（whisky-herb aroma）。將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中，將這類的威士忌搭配搭配奶油料理享用（SHARE），會產生意想不到的和諧香氣（NEW）。

三種適合與 Highball 搭配的料理，與威士忌的香氣共鳴！

日式馬鈴薯沙拉

馬鈴薯沙拉搭配威士忌？看起來像是令人驚訝的組合，但威士忌的煙燻味扮演了橋樑，並與具有口感的蘿蔔、爽脆的小黃瓜相互搭配。酒的風味也會隨之拓展。

燒烤／香煎魚排

這是初夏的經典食譜，夏天是最適合吃鰹魚的季節、也是鰹魚油脂分佈最為均勻的時候。這道料理很適合搭配格蘭威士忌與帶有濃烈煙味的威士忌，可以增強魚的鮮味，並平衡燒烤、香煎魚排可能產生的油膩感。

奶油燉菜

奶油加上雞肉與蘑菇的超人氣組合，帶有柔和白汁與細緻的平衡感，不管是一般威士忌或是帶有甜美香草氣息的波旁威士忌都相當合適，記得享受口中產生的香氣變化。

▼威士忌除了佐餐，也適合直接入菜唷！