減醣飲食也能吃火鍋?秋冬煮鍋物,瘦身減肥餐的健康原則 - 愛料理生活誌

減醣飲食也能吃火鍋?秋冬煮鍋物,瘦身減肥餐的健康原則

在執行減重瘦身、減醣飲食的過程中,自己準備料理是很好的作法,每個人可針對個人飲食需求來調整使用的食材與製作料理。減醣飲食該怎麼吃?日本減醣權威醫師分享,選擇火鍋是合適料理,不過減醣瘦身餐得在魚、肉類、蔬菜等食材,以及調味料挑選下點功夫,減醣飲食吃火鍋也能健康吃嗎?哪些作法更適合:

減醣飲食也能吃火鍋?瘦身減肥餐的健康原則。Photo:freepik


[廣告] 內文未完請往下捲動

自己煮的話,火鍋是好選擇

稍微聊聊在家自炊的重點吧。我特別推薦方便又簡單的「火鍋」,例如「海鮮什錦鍋」、「雞肉鍋」、「石狩鍋」(鮭魚鍋)、「相撲火鍋」等。

火鍋可依喜好放入魚貝類、豆腐、蔬菜、海藻類與香菇類等低醣類的食材。盡可能使用大量的食材,補足醣類以外的營養素。

韓式料理的火鍋,特別推薦屬於豆腐料理的豆腐鍋醣類低又能放入各式各樣的食材,有助於營養的均衡。偶爾多煮一點隔天吃也很方便。醬料的話,別用砂糖或味醂等含醣類醬料,建議用高湯、醬油與鹽等。市售的「火鍋湯底」、「柚子醋」醣類含量多,最好避免使用。日本人常在最後將米飯加入火鍋裡煮成鹹粥,或煮烏龍麵、碁子麵(扁平的烏龍麵)等麵類,這些當然也要少吃。

若想吃牛肉,也建議涮涮鍋。使用不會造成血糖值上升的人工甜味劑赤藻糖醇的話,就能大啖壽喜燒。我也會使用低醣類的醬料「Lakanto S」,偶爾吃吃壽喜燒。

超商超市販售的袋裝蔬菜也是不可多得的珍寶。不只不用費力切菜,而且都洗乾淨了,不用洗就能吃。只要一袋一百~一百五十克左右的蔬菜,就能滿足一餐的需求。

袋裝蔬菜和牛肉薄片、豬肉薄片或碎肉都十分適合。先在平底鍋倒入橄欖油或奶油,熱油後加入袋裝蔬菜和肉翻炒,再用胡椒鹽調味即可,這樣就是兼顧主菜與配菜、豐富飽足的一道菜。袋裝蔬菜和里肌火腿肉、維也納小香腸,或鮪魚罐頭、水煮鯖魚罐頭搭配也非常美味。

袋裝蔬菜還能做「微波爐蒸蔬菜」,既方便又美味。只要將袋裝蔬菜放進能夠在微波爐使用的「耐熱盤」或「微波蒸籠」上,再將肉攤開放上去,加熱一下就完成了。這樣製作的蒸蔬菜,能讓蔬菜流出水分幫助蒸肉,讓食物更入味,十分美味。最後再依個人喜好使用低醣類的調味料即可。肉類也能改用鮭魚、鱈魚等白身魚

更多減醣飲食的實行秘訣和營養知識,收錄於:

快速瘦肚!間歇性斷食減醣全書:減醣權威醫師實證,一週瘦3公斤,速減內臟脂肪、擊退糖尿病!

作者:江部康二
出版社:三采
購書連結:博客來

相關推薦