燕麥適合什麼時候吃？燕麥片的保養功效你都認識嗎？
燕麥是很好的穀物和澱粉來源，一般使用燕麥較常將燕麥當作早餐食用，但其實燕麥含多種營養、保養好處，還適合製作各種燕麥料理！燕麥有哪些營養與健康的功效優勢呢？使用燕麥時，可以注意哪些處理方式？未經烹調的燕麥片可以直接吃嗎？一天又適合吃多少份量的燕麥較合適：
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什麼是燕麥？
帶有粗澀的口感，讓人對它喜好分明的一種穀物，在韓國雖然不是常見的食材，但卻被美國時事週刊雜誌選為十大超級食物之一，可以說是營養滿分的食材。
在韓國會將燕麥和其他穀物混在一起煮成飯，或是當成麵茶、麵包的材料；而在西方國家則是會將燕麥去殼、翻炒、蒸煮、輾壓之後，再加入各種料理中。
所謂的燕麥片（Oatmeal）就是把燕麥（Oat）壓扁或是磨碎後的產物。
燕麥的優點
√ 含有能促進生長期孩子發育所需的必需胺基酸與鈣質，因此在西方國家，常用來當成幼兒副食品的材料。
燕麥片含有豐富的水溶性膳食纖維 β- 葡聚糖，能增強免疫力並抑制飯後血糖。
豐富的不飽和脂肪酸，能降低壞膽固醇，有效排出體內毒素與腸道中的糞便，有助於緩便秘和排毒。
√ 含有能消除活性氧的抗氧化成分，這也是為何保養品會使用燕麥的緣故。
√ 燕麥進入人體後，會膨脹成兩倍以上的體積，能長久維持飽足感，特別推薦當成減肥餐食用。
√ 燕麥大多無需特別的烹調方式，很適合用來備餐 (Meal Prep) 。
＊備餐 (Meal Prep) 餐點的 Meal 和準備 Preparation 合成語，意指事先準備好的餐點。
＊燕麥屬於穀物，碳水化合物含量高，過度攝取的話，反而會使體重增加，也可能造成腹瀉、腹痛等症狀，因此還是要適量食用。
燕麥 Q / A
作者美味餐桌的線上學員與粉絲最常問的燕麥疑問！作者直接來回答。
Q 一天當中何時最適合吃燕麥？
不用訂定特別的時間，由於含有豐富的膳食纖維，可以在一天的開始當成早餐，此外，簡單地吃也能維持飽足感，也很適合用來替代晚餐，如果要當成晚餐的話，最好分量稍微減少為佳。
Q 一天可以吃多少分量的燕麥呢？
如果是為了減肥或改善飮食習慣的話，要注意的就是「該吃多少」。剛開始吃燕麥時，推薦一餐從 30 g 開始，由於每個人對於飽足感的感受不同，再加以調整。如果一開始就吃太多，攝取過多的纖維質，可能會出現腹瀉的症狀，需要特別注意。之後，假使消化順暢、腸胃也沒有不適的話，再慢慢增加分量，但最多不要超過 50 g。
Q 未經烹調的燕麥片可以直接吃嗎？
經過蒸煮、碾壓過程的燕麥片，直接吃雖然沒什麼問題，但大顆粒、粗澀且沒有水分的燕麥片，其實並不容易吞嚥，因此，還是做成美味的料理再享用吧。
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Q 燕麥料理是什麼味道呢？
帶有穀物本身的香味，但不太有特殊的香氣和味道。假使只吃燕麥的話，多少會有點淡而無味，但是換個方向來想，隨著加入的材料和料理的方式，就可能有數十、數百種的變化，加入巧克力就是巧克力風味，加入水果就成了水果風味。
Q 利用燕麥可以做出什麼料理呢？
燕麥根據不同的烹調方式，可以延伸出無窮無盡的變化。除了書中介紹的各式燕麥料理，還能代替煎餅粉做成煎餅；加入雞蛋、水混合，可以做成蒸蛋享用；甚至加入絞肉攪拌做成漢堡排等。試著將燕麥加入各種料理中，做成個人專屬的燕麥料理吧。
用自製番茄醬汁提味的 — 番茄燕麥粥
- 燕麥片 30 g
- 披薩起司絲 30 g
- 水 3/4 杯 (150 ml)
番茄醬汁 (冷藏保存 3 ～ 5 日)
- 番茄 1 顆 (或小番茄 10 ～ 12 顆，150 g)
- 洋蔥 1/4 顆 (50 g)
- 酸黃瓜 4 ～ 5 片（20g）
- 黑橄欖 2 顆
- 番茄醬 2 大匙（可依喜好加減）
- 葡萄籽油 1/2 大匙
- 蒜末 1/2 ～ 1 大匙
- 阿洛酮糖糖漿 1/2 大匙
- 胡椒粒磨碎少許
- 鹽少許
推薦這些配料！
- 巴西里粉
- 蔥花
- 帕瑪森起司粉
- 將番茄醬汁材料中的番茄、洋蔥切成適口大小，酸黃瓜、黑橄欖切碎。
- 在預熱好的鍋中，淋上葡萄籽油，放入蒜末、洋蔥，以中小火炒 3 ～ 5 分鐘，直到洋蔥稍微變得透明。
- 放入番茄、酸黃瓜、黑橄欖，炒 1 ～ 2 分鐘。
- 加入番茄醬，一邊將番茄壓碎，以中火煮 5 ～ 8 分鐘，再放入阿洛酮糖糖漿、磨碎的胡椒粒、鹽調味，番茄醬汁就完成了。＊ 也可將步驟 4 完成的番茄醬汁盛出，放涼後冷藏保存。
- 將裝有 4 的番茄醬汁鍋中，放入燕麥片和水，以中火邊煮邊攪拌，約 8 ～ 10 分鐘，直到變濃稠為止，關火。
- 加上披薩起司絲，蓋上鍋蓋，利用餘熱將起司融化。
小訣竅番茄醬汁的運用
可以當成披薩、義大利麵等的醬汁，或拿麵包沾取食用。食用前，可加入少許牛奶調整濃度。
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