冬天吃小火鍋不怕變胖！健康吃鍋掌握這五招！
台灣的火鍋人人愛，就連老外都說讚，每人每年吃掉的火鍋數量也頗為可觀；雖說吃火鍋就是要敞開肚子吃，才能吃得心滿意足，但可千萬不要因一時嘴饞，為身體累積了沉重的負擔，細水長流才是健康人生的標竿。要如何吃小火鍋又吃得健康，但又不致於享受不到吃鍋的快樂呢？就靠這五招！
為什麼吃火鍋容易吃進過多熱量？
一頓火鍋裡，包括了火鍋的湯底、火鍋料、蔬菜、肉、海鮮、佐料等，視每個人喜好不同，也會搭配飯、麵、冬粉等副餐，甚至飯後還會來個甜點水果做結尾，吃進了大量卡路里，一餐就有超過 1,500 大卡的熱量下肚，幾乎超過一個體重正常的人每日建議攝取熱量值，不胖才怪。
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另外，食材煮太久也是導致火鍋熱量激增的原因之一，如蔬菜、豆皮等容易吸附湯汁的食材，煮得太久就會把沉澱在鍋底的鈉牢牢吸住，跟著一起吃下肚，所以，食材只要熟了就趕緊撈上鍋吧，別讓它一直在鍋裡載浮載沉了。
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掌握這五招，吃小火鍋不怕胖
雖然吃火鍋容易發胖，但如果只是偶爾放縱一下，其實對身體並不會造成多大的負擔；但吃鍋真的對台灣人來說太習以為常了，昨天和朋友吃鍋、今天和同事吃鍋，明天再跟家人吃鍋，都是很正常的事。那麼在吃鍋頻率不變的情況下，要如何健康吃鍋？應把握哪些原則呢？
吃鍋享「瘦」，就靠這五招！
📌選擇清可見底的湯底
很多人在吃小火鍋時喜歡喝湯，但其實鍋底是整個火鍋最肥胖的存在，這也意味著，只要選對湯底，吃進的熱量就能大幅減少。火鍋湯底以清淡為主，能清澈見底為最佳，因此昆布鍋等用蔬菜熬製的湯底，比重口味又浮滿油花的麻辣鍋好。此外，火鍋的湯在長時間熬煮下，融入了多種食材的鮮甜，是不少人的心頭好，但要小心在喝湯的同時也喝進超量的鈉，累積在體內，可能會增加罹患高血壓、中風等疾病的危機。
📌選擇熱量低的醬料
來到火鍋店的醬料區，可以看到很多佐料的選擇，諸如最常見的醬油、沙茶、醋、蔥等等通通有，也有像是胡麻醬、花生粉、蛋黃等選擇，該如何選擇調配的醬料成分呢？其實只要記住一點：不只食物原型好，佐料也是。調醬料請選擇多一點蔥蒜，少一點如沙茶醬等混合醬料，成分透明的醬料較能掌控卡路里。
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📌選擇原型食物
吃火鍋時除了必備的蔬菜、肉片外，也有很多人會加入用魚漿做成的「火鍋料」，這些火鍋料大部分熱量都不低，而且為了口味更豐富、更好吃，加工過程中更是沒少加添加物，吃進一口，熱量和不健康的添加物也跟著下肚，不僅比一般原型食物更容易發胖，也更不健康！
📌湯不要喝太多
承前所述，湯在長時間的熬煮下，熱量及鈉含量大幅飆升，而且同時煮過蔬菜和肉類的鍋底，亞硝酸鹽的濃度也會比原先多出 10 倍之多，毒素沉澱及致癌的風險大幅提升。因此，湯喝適量就好，如果喜歡喝湯記得選清湯底，也別在吃飽喝足後才開始舀湯喝。
📌冰淇淋等甜食少碰
現代的火鍋店越來越多型態，從精緻的個人鍋物、鴛鴦鍋，到有多種副餐選擇的小火鍋通通有，很多火鍋店更備有蛋糕、爆米花、冰淇淋等甜點，許多人酒足飯飽後就會享用一些。而這些用來解解膩、變換口味的小點心，每一個熱量都不容小覷！一餐火鍋就能吃進不少熱量，如果再加上這些多餘的甜品，攝取進的熱量真的會讓人大吃一驚。因此，如果能少吃這些隨餐附的甜品，熱量的攝入也能少一些，自然也就比較不會變胖了。
除了掌握吃鍋五招外，如果條件允許，自己在家煮火鍋是對身體健康更理想的選擇，可以從湯底上掌控原料，要在火鍋內加入什麼樣的料也都可以自己選擇，只要避免魚漿製品等 NG 食材，就可以健康吃鍋～
▼自己在家做火鍋，健康滿分更滿足～
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健康吃鍋後，身上濃厚的食物味如何去除？
解決了肥胖問題，還有一個讓許多愛吃鍋的人困擾許久的疑惑：要如何避免或去除，吃鍋完沾附在身上的惱人火鍋味呢？火鍋縱然好吃，不過如果吃完後把食物味也外帶了，那也真是太尷尬了吧！所以如果能運用一些小技巧去除討厭的食物味，一餐火鍋不僅吃的身體無負擔，心理也更舒暢了～