馬鈴薯麵疙瘩佐藍紋起司醬/SHINee 金起範 KEY:雖然麻煩但超推薦! - 愛料理生活誌

馬鈴薯麵疙瘩佐藍紋起司醬/SHINee 金起範 KEY:雖然麻煩但超推薦!

臺灣阿鹹
最後更新2021/10/26

喜歡吃義大利麵的你,知道義大利也有麵疙搭嗎?名為 Gnocchi 的義大利麵疙瘩是一種義大利傳統食物,通常由馬鈴薯、麵粉製作成指頭大小的塊狀,因而很常被翻譯為「義大利馬鈴薯餃子」。料理方法跟一般義大利麵相似,可清炒也能搭配白醬、青醬或焗烤。

Photo:istockphoto


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而最道地的吃法為搭配藍紋起司醬的義大利麵吃法 Gnocchi al Gorgonzola,在韓綜《我獨自生活》SHINee 的金起範(KEY)也示範了這道菜的製作方法,成員旗安84 直呼超好吃!與你分享「馬鈴薯麵疙瘩佐藍紋起司醬」的食譜做法:

圖/MBC《나 혼자 산다》

圖/MBC《나 혼자 산다》

馬鈴薯麵疙搭(Gnocchi)食譜做法

Photo:unsplash

食材

  • 馬鈴薯 300g (建議挑選低含水量、質地較鬆的馬鈴薯品種,例如:Russet Potatoes)
  • 中筋麵粉 150g
  • 雞蛋 1顆
  • 帕馬森起司 30g
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒 適量

作法

  1. 將馬鈴薯去皮,蒸熟或水煮(煮至筷子可插入)後搗成泥,放涼備用。
  2. 將麵粉(麵粉用量可依實際狀況調整)、雞蛋、帕馬森起司、鹽與胡椒加入馬鈴薯泥,混合攪拌至不沾手的程度(不要過度揉麵,會使麵團過度出筋影響口感)。
  3. 將麵糰揉成長條型,分切成適當大小(約 2 x 2 cm) ,搓成小球,將麵糰放在叉子背面,​​順著叉子的紋路,以拇指將麵團撥下來,即可製作出紋路。
    Photo:unsplash
  4. 準備一鍋滾水,加入適量鹽,放入馬鈴薯麵疙瘩,煮至麵團浮起即可撈起備用。

▼更多義大利馬鈴薯麵疙搭(Gnocchi)作法


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藍紋起司義大利麵醬食譜做法

藍紋起司(Blue Cheese)是一款讓藍黴菌在起司內部增生熟成的起司,藍黴菌會由內往外增長,使起司形成猶如大理石花紋的紋樣,其產生的獨特刺激香氣與鹹味,也是不少人會對這滋味上癮的原因。但也有不少人相當害怕它衝鼻的味道,在這道菜也可以帕馬森起司取代藍紋起司。

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材料

  • 義大利藍紋乳酪 100g
  • 鮮奶油 100g
  • 奶油 30g
  • 鹽 適量
  • 胡椒鹽 適量

作法

  1. 全程使用小火加熱,先將奶油融化後,再加入藍紋乳酪直至融化(亦可以帕馬森起司取代藍紋起司)。
  2. 慢慢倒入鮮奶油(想要湯汁多一些,可再加入些許牛奶),持續攪拌加熱直到小冒泡後熄火。
  3. 撒上鹽與胡椒,完成醬汁!(起司本身帶有鹹味,鹽可斟酌使用)

馬鈴薯麵疙瘩佐藍紋起司醬

圖/MBC《나 혼자 산다》

圖/MBC《나 혼자 산다》

將剛剛完成的麵疙瘩加進藍紋乳酪醬中拌炒約 1 分鐘,可適度加入一點煮麵水調整醬料質地,起鍋前撒上一些帕馬森起司,並依個人喜好增添堅果碎或香草,滴上些許橄欖油即完成這道經典義大利麵——馬鈴薯麵疙瘩佐藍紋起司醬(Gnocchi al Gorgonzola/Gnocchi with Gorgonzola Sauce)。

▼ Gnocchi 料理多變!

 

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