喝咖啡會增加膽固醇!歐洲心臟病學會:常見1沖泡法就可避免膽固醇上升 - 愛料理生活誌

喝咖啡會增加膽固醇!歐洲心臟病學會:常見1沖泡法就可避免膽固醇上升

笑笑貓
最後更新2022/09/12

科學證實咖啡對身體有許多健康好處,例如可幫助降低糖尿病罹患機率、提神醒腦、提高基礎代謝率等,但近幾年歐洲、美國也有醫學期刊發表喝咖啡會增加膽固醇的研究報告,而歐洲心臟病學會的20年研究結果顯示,喝咖啡用常見1沖泡法,就可以消除讓膽固醇上升的成份。

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常見1咖啡沖泡法,可消除讓膽固醇上升的成份

基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘表示,愛喝咖啡的人可能沒有想到過這個問題,因為咖啡喝起來不甜,還可以解油膩,感覺是很安全的飲料。不過最新《英國醫學期刊(BMJ open heart)》4月的報告顯示,挪威學者調查21,000多名40歲以上的成年人喝咖啡的習慣與血中總膽固醇的關係,結果發現煮咖啡的方式不同會影響膽固醇的高低。

研究人員將沖泡咖啡的方式分成四種:

  • 義式濃縮(如espresso咖啡機煮、摩卡壺)
  • 過濾式(如濾掛式,手沖咖啡)
  • 煮泡式(如法式濾壓壺,北歐式水煮咖啡,英文稱為boiled coffee)
  • 即溶咖啡

研究報告顯示只有「即溶咖啡」不會造成膽固醇上升。女性喝「過濾式」咖啡會造成膽固醇上升,而男性不會,但無論男性或女性喝「煮泡式咖啡」或「濃縮咖啡」都可能造成膽固醇上升。

咖啡豆中的咖啡醇(cafestol)和咖啡白醇(kahweol)是主要造成血中膽固醇上升的原因,如果是以高壓沖泡或長時間用水煮泡咖啡粉,最後得到的咖啡就含有較高濃度的咖啡醇和咖啡白醇,但如果使用「濾紙」過濾的方式沖泡咖啡,咖啡醇的含量就會比較少。

歐洲心臟病學會也於《歐洲心臟病學會期刊(European Heart Journal-Digital Health)》上指出,經過20年的研究與共50萬名的實驗參與者,發現未經過濾的咖啡含有會增加膽固醇的物質,特別是咖啡醇(cafestol),這些化學物會存在於咖啡表面的油、以及沉澱物內,但經過「過濾」後就可以消除這些物質,並降低罹患心臟病和心血管疾病的風險。

不同咖啡豆品種,膽固醇上升程度也有所不同

錢醫師提到有文獻顯示,咖啡豆的品種也對膽固醇有不同程度的影響,其中阿拉比卡豆(arabica)含有較多的咖啡白醇 182-1265 mg/100g 和咖啡醇182-1308 mg/100g ,而羅布斯塔豆(robusta)含有的咖啡白醇為151- 363 mg/100g 和咖啡醇為 0- 20 mg/100g ,所以阿拉比卡豆沖泡的咖啡比較容易造成膽固醇上升,含量最少的則是即溶咖啡,幾乎什麼都不含。

每天喝1~2杯咖啡不需擔心,且咖啡有許多健康益處

咖啡醇和咖啡白醇雖然會增加膽固醇,但咖啡還有許多潛在的好處,例如可幫助抗發炎、護肝、抗癌和抗糖尿病等。《歐洲心臟學會指引》指出,大量飲用「未過濾」的咖啡可能會增加罹患心臟病的風險,不過適當的飲用就無害且對身體有益。歐洲心臟病學會研究成員塞勒教授也強調:「這些研究都是觀察性數據,但對於那些已經知道自己膽固醇過高的人,如果想改變的話,喝咖啡時請進行過濾。」

錢醫師總結說明,每天喝1~2杯咖啡其實不會讓膽固醇明顯上升,但喝3杯以上就會存在風險,想要健康喝咖啡,就建議選擇過濾式咖啡最不會讓膽固醇上升。

◎錢政弘醫師 授權轉載

【醫學新知】 喝咖啡會造成膽固醇上升?! 愛喝咖啡的人應該沒有想到過這個問題,因為咖啡喝起來不甜,還可以解油膩,感覺是很安全的飲料。 不過最新《英國醫學期刊(BMJ open...

Posted by 錢政弘 胃腸肝膽科醫師 on Saturday, June 11, 2022

參考資料來源:European Society of Cardiology

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