栗子可保存3個月的冷凍方法！日本食品公司分享剝栗子的簡單技巧

栗子除了可以製作糖炒栗子、蒙布朗等經典點心，加入雞湯或適合搭配栗子的料理中也很美味，但栗子要如何保存最好呢？日本冷凍食品公司ニチレイフーズ、以及專業蔬菜師根本早苗女士都推薦用冷凍的方法來保存栗子，並示範了剝栗子的簡單技巧。

栗子的冷凍保存方法

有專業證照的蔬菜師根本早苗女士說明，栗子其實不好儲存，因為它們很容易失去風味，如果想長期保存栗子並維持其風味，冷凍保存是最好的方法，而且剝除栗子殼也會變得更簡單。栗子的冷凍步驟如下。

步驟1：將栗子放入清水中，浸泡至少1小時後瀝乾。這個步驟可幫助驅除栗子中可能會有的蟲子。

※如果是現採的栗子而非市場上販售的栗子，請浸泡至少半天的時間。

步驟2：在鍋裡倒入乾淨的清水，然後把栗子放進去以中火加熱，當水快要沸騰並開始冒泡時，將中火轉成小火續煮約50分鐘。

※在煮的期間若出現浮渣，請直接撈除，因為這些浮渣都是澀味的來源。

步驟3：將栗子從鍋內取出並瀝乾，稍微放涼後用廚房紙巾將它們再度擦乾。

步驟4：把栗子放進可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，即可放入冰箱冷凍，可保存約3個月。

剝栗子的簡單技巧

冷凍食品大廠ニチレイフーズ表示，將冷凍保存的栗子解凍後，其外殼就能更輕易地被剝除。就算栗子並沒有要長期冷凍保存，剝殼前一樣可以先將栗子冷凍一晚再剝更輕鬆。剝栗子殼的操作步驟如下。

步驟1：將冷凍栗子平鋪在盤子上，常溫解凍約30分鐘。

※解凍時間請依照室溫溫度來調整，例如在炎熱的天氣下解凍時，所需的時間就會更短。

步驟2：用廚房紙巾稍微再將栗子擦乾後，將菜刀的刀跟刺入栗子底部。

步驟3：把刀跟向左或向右伸進栗子殼與栗子肉之間的縫隙中，再朝著栗子頭部的方向慢慢往下拉，就可以將栗子殼輕易剝除了。

☞ ニチレイフーズ