輕鬆省力的「醃漬金針菇」作法！簡單又夠味的冰箱常備菜
好買、好吃又好料理的金針菇，用醃漬的方式製作成美味的涼拌菜，是簡單且方便的一種作法。日本料理研究家リュウジ就在YouTube提供了一道超下飯的「醃漬金針菇」食譜，可當作平日的冰箱常備菜，完成後可冷藏保存3天，是繁忙時的小幫手。
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醃漬金針菇作法
材料
- 金針菇 400g
- 砂糖 2小匙
- 醬油 3大匙
- 水 3大匙
- 蠔油 1大匙（沒蠔油可簡單用醬油混入一點高湯粉及砂糖取代）
- 醋 1大匙又1小匙
- 高湯粉 少許（約0.5g）
- 辣椒 少許切片（可依照喜好增減或省略）
- 芝麻油 1大匙
- 蔥花 少許
料理步驟
步驟1：將金針菇去除底部並弄散成數小株，接著在鍋裡加水煮滾後，將金針菇放進去川燙30秒煮熟。如果有微波爐，可將金針菇以600W微波4分鐘。
步驟2：儘量瀝除金針菇多餘的水份。
步驟3：加入砂糖、醬油、水、蠔油、醋、高湯粉，並將所有材料拌勻。
步驟4：加入辣椒片、芝麻油拌勻後，撒上蔥花，放進冰箱冷藏醃漬1小時即可。如果在製作的當下時間不夠，請至少醃漬10分鐘再享用。