用不完的韭菜要怎麼保存？蔬菜專家分享韭菜的冷藏與冷凍小技巧

韭菜屬於味道較濃郁的蔬菜類型，經常被用來製作韭菜水餃、韭菜盒子，或是應用在拌炒料理、豬血湯等，但用不完的韭菜要如何存放才能延長保鮮呢？日本食品大廠KAGOME請蔬菜專家來分享韭菜的冷藏與冷凍保存方法，有需要時可以跟著操作。

韭菜的冷藏保存方法

KAGOME請蔬果專家示範的韭菜冷藏保存方法如下。

當天會立即使用的韭菜份量，可參考下方的冷藏步驟。

步驟1：將韭菜先用廚房紙巾包起來。

步驟2：把廚房紙巾連同韭菜一起，再用可冷藏的保鮮膜包起來後，放進冰箱蔬果室存放即可。操作過程中請儘量輕柔以免損壞葉面。

※若要用保鮮夾鏈袋取代保鮮膜，請先將韭菜切成兩段或其他適合放入保鮮袋的尺寸，再用廚房紙巾包起來後放進夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，就可以放進蔬果室冷藏。

當天不會立即使用的剩餘份量，參考下方的冷藏步驟可保存約10天。

步驟1：將韭菜快速清洗乾淨後切成小段。

步驟2：把韭菜浸泡在裝滿水的玻璃保鮮盒、或其他適合的容器中，蓋上蓋子放進蔬果室冷藏保存即可。建議每3天換一次水。

▼冷藏時沒泡水的韭菜放1週後有些乾癟（下圖左），泡水的韭菜卻依然很新鮮（下圖右）。

韭菜的冷凍保存方法

如果購買了許多韭菜，在短時間內吃不完的話，參考下方的冷凍步驟可保存約1個月。

步驟1：把韭菜快速洗淨後，用廚房紙巾將它稍微按乾，再依照料理需求將它切成小段、或切成蔥花狀。

步驟2：將韭菜放進放進可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封起袋口，放進冰箱冷凍室保存即可。

※建議冷凍約30分鐘後，取出夾鏈袋將韭菜掰開再放回去冷凍，避免全部黏在一起。

要使用冷凍韭菜時無須先解凍，直接料理就可以囉～

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