臺灣常見4大芹菜種類介紹！不同芹菜適合用在哪些料理？用不完又該如何保存？
食用蔬菜時，吃菜葉的部份是最常見不過的，但芹菜因為葉子味道苦澀，因此大多只會享用有甜脆口感的葉柄。農業部指出，葉柄的膳食纖維功能強大，可以避免腸道吸收膽固醇，而且芹菜還含有大量的鉀離子，可以幫助降低血壓。此外，芹菜的葉子也有豐富的營養素，例如維生素C與葉酸的含量都很高，因此連同芹菜葉一起吃好處更多。
常見4大芹菜種類介紹！不同芹菜適合用在哪些料理？
農糧署說明，春、秋、冬季是芹菜在臺灣的主要產期，而芹菜地方品種多，外型和口感略有差異，適合的料理種類也有所不同，接著就要來介紹臺灣常見的4大芹菜種類。
- 白梗芹菜：常稱為一般芹菜的「白梗芹菜」 葉柄細長、香氣濃郁，適合直接熱炒或切碎增香。
- 芹菜管：葉柄中空的「芹菜管（又稱青梗芹菜）」則脆嫩多汁，適合搭配海鮮或肉類熱炒。
- 山芹菜：帶有芹菜混合莞荽香氣的「山芹菜（又稱鴨兒芹）」，氣味不若芫荽濃郁，常用於煮湯、裹粉油炸或熱炒。
- 西洋芹：葉柄肥大清脆、纖維較豐富的「西洋芹」，可做成沙拉棒、蔬菜汁或蔬菜湯底。
芹菜用不完要如何保存？
農糧署表示，把芹菜買回家後，如果沒辦法儘速用完，可視使用頻率採用「水養常溫」、「冷藏」或「切丁冷凍」等方式保存，而個別方式的詳細操作方法如下。
- 水養常溫：將芹菜放入裝水約2公分高的容器中，並每日換水，可保存約3～5天。
- 冷藏：先去除芹菜的葉片後，再用被噴過一些水的廚房紙巾包裹住芹菜根部，放入塑膠袋中後綁緊冷藏，可保存約2～3週。
- 切丁冷凍：把芹菜去除葉片及根部後，切成丁狀放入保鮮袋中冷凍，可保存約1個月。
◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。