荷蘭爸爸愛煮飯~捷運出口的蔥油餅
2014/11/01瘋荷日曆~布爾家料理故事(歐洲餐桌日日美味)
每每當我們回台灣時，除了蛋香四溢的蛋餅是Ruben固定早餐，還有一樣也是讓Ruben至今仍口齒留香、難以忘懷的好味道，就是捷運出口的蔥油餅(蔥抓餅)，小小一攤的蔥油餅店，看著店員們身手俐落的桿皮、甩皮、灑蔥花、熱騰騰的油鍋啪滋啪滋響、油煙香氣沖天，瞧一瞧這排隊隊伍就知道有多少飢腸轆轆的過客等著點食外帶。小姐，妳要不要加辣?我要兩份，一份加辣另一份不要!數分鐘後，我和Ruben就坐在捷運出口空地的石頭椅，此時，不需言語交談，一邊大舕蔥油餅、一邊大口吸珍珠奶茶，話說人間美味，僅此足以!
這記憶裡的好味道，翻開布爾家食譜絕對不會漏溝去，周末一早就是台灣早餐店營業時間，Ruben把拔盡力將捷運出口的蔥抓餅原汁原味帶回家裡，小朋友的接受度都出奇的好，就連本來已外出溜噠的家貓Mimi也被蔥油餅的香氣給薰了回來，我正忙著先拍照，Mimi已在窗口喵喵狂叫說，又是哪一齣好料，ㄚ你們怎沒等等我就開動!雙眼直視剛煎好的蔥油餅，來回踱步、拼命拍窗，笑翻我們全家!
1.材料準備:麵粉2.5馬克杯量、鹽1茶匙、青蔥4把、橄欖油適量、熱水與冷水各1馬克杯。
2.麵粉與鹽巴先混合，先倒入熱水攪拌，隨即冷水一併加入!
3.麵粉持續攪和、搓揉，直到不黏膩，麵糰形成，再放置約15分鐘醒麵糰。
4.麵糰揉和約30公分長度，切等量4大塊。
5~6.麵糰桿成麵餅，先刷上一薄層橄欖油，再灑上青蔥(請適量，若太多麵餅會太厚不好煎)。
7.麵餅需先捲起成條狀，再捲成一圈(蝸牛殼狀)，收尾處在加點水好黏貼。
8.把麵餅輕輕桿平約0.5公分厚度，請注意蔥花邊緣不要有破洞喔!
9.熱油熱鍋後轉中火，放入蔥油餅煎至兩面皆呈現漂亮金黃色、香味四溢，即可起鍋!
