這記憶裡的好味道,翻開布爾家食譜絕對不會漏溝去,周末一早就是台灣早餐店營業時間,Ruben把拔盡力將捷運出口的蔥抓餅原汁原味帶回家裡,小朋友的接受度都出奇的好,就連本來已外出溜噠的家貓Mimi也被蔥油餅的香氣給薰了回來,我正忙著先拍照,Mimi已在窗口喵喵狂叫說,又是哪一齣好料,ㄚ你們怎沒等等我就開動!雙眼直視剛煎好的蔥油餅,來回踱步、拼命拍窗,笑翻我們全家!
1.材料準備:麵粉2.5馬克杯量、鹽1茶匙、青蔥4把、橄欖油適量、熱水與冷水各1馬克杯。
2.麵粉與鹽巴先混合,先倒入熱水攪拌,隨即冷水一併加入!
3.麵粉持續攪和、搓揉,直到不黏膩,麵糰形成,再放置約15分鐘醒麵糰。
4.麵糰揉和約30公分長度,切等量4大塊。
5~6.麵糰桿成麵餅,先刷上一薄層橄欖油,再灑上青蔥(請適量,若太多麵餅會太厚不好煎)。
7.麵餅需先捲起成條狀,再捲成一圈(蝸牛殼狀),收尾處在加點水好黏貼。
8.把麵餅輕輕桿平約0.5公分厚度,請注意蔥花邊緣不要有破洞喔!
9.熱油熱鍋後轉中火,放入蔥油餅煎至兩面皆呈現漂亮金黃色、香味四溢,即可起鍋!