酒蒸鮮魚什錦菇

2015/03/19Joyce's Playing 玩味廚房
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夏日將至~
清爽低脂料理是這季節的主角,也是我喜愛的夏季料理!
清淡、爽口、低脂、少油煙的菜色,常常出現在夏日餐桌。

 

這是一道很好準備的夏季日式家常料理,
內容集合了我喜歡的食材。
鮮魚、菇類與豆腐是我常採買的食材,
對臺灣多數家庭來說也是冰箱中的常見的備用食材。

 

不同於臺灣菜,特別之處在於調味料:我使用的是日本醬油。
另外,因為食材都簡單,所以盡可能使用好品質的食材~

 

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日本製高湯醬油,或使用日本進口醬油。
薑泥是因清冰箱使用現成品,當然使用新鮮的最佳!
檸檬汁是調理後搭配佐餐用,和一塊豆腐。
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各種菇類。

 

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豆腐切除硬邊。

 

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昆布是曾煮過一次高湯、在未沸騰前即取出的。

 

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昆布上放置豆腐,鮮魚再置於昆布上。

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各種菇類隨意放旁邊即可!

 

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薑泥放入適量的醬油中,再入少許味琳與清酒,淋在魚片與菇類上。

 

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鍋內水滾後,才放入蒸籠內。
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視所買魚片厚度,蒸約8~10分鐘。

 

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盛盤後,少許綠蔥花與新鮮檸檬汁提味~
(這陣子上火鍋料理課的同學,火鍋沾醬即可拿來淋在魚片上提味。)

 

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這天當做主食來食用。
完全無油的料理,味道清爽卻有韻味!
是減肥好選擇,也是夏季好料理~

 

 

 

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