酒蒸鮮魚什錦菇

夏日將至～
清爽低脂料理是這季節的主角，也是我喜愛的夏季料理！
清淡、爽口、低脂、少油煙的菜色，常常出現在夏日餐桌。

這是一道很好準備的夏季日式家常料理，
內容集合了我喜歡的食材。
鮮魚、菇類與豆腐是我常採買的食材，
對臺灣多數家庭來說也是冰箱中的常見的備用食材。

不同於臺灣菜，特別之處在於調味料：我使用的是日本醬油。
另外，因為食材都簡單，所以盡可能使用好品質的食材～

日本製高湯醬油，或使用日本進口醬油。
薑泥是因清冰箱使用現成品，當然使用新鮮的最佳！
檸檬汁是調理後搭配佐餐用，和一塊豆腐。

各種菇類。

豆腐切除硬邊。

昆布是曾煮過一次高湯、在未沸騰前即取出的。

昆布上放置豆腐，鮮魚再置於昆布上。

各種菇類隨意放旁邊即可！

薑泥放入適量的醬油中，再入少許味琳與清酒，淋在魚片與菇類上。

鍋內水滾後，才放入蒸籠內。

視所買魚片厚度，蒸約8～10分鐘。

盛盤後，少許綠蔥花與新鮮檸檬汁提味～
（這陣子上火鍋料理課的同學，火鍋沾醬即可拿來淋在魚片上提味。）

這天當做主食來食用。
完全無油的料理，味道清爽卻有韻味！
是減肥好選擇，也是夏季好料理～

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