廚房裡的解剖學:二節雞翅 - 愛料理生活誌

廚房裡的解剖學:二節雞翅

2015/10/30戀戀家

過去在日本燒烤店中常是人氣菜單榜首的明太子雞翅,最近在台灣各地夜市中,突然有了平民變身版的熱賣風潮,


日前有媒體報導在高雄的瑞豐夜市中,至少有4間攤位推出雞翅包飯的小吃來搶攻饕客的荷包,


其中一家,光是一天就賣上4、5百隻,雖說填料內容包的不是明太子,但填餡用料仍是十分有看頭,


古典版本是包炒飯,另外還有精進版則包上了油飯,由此可見,這樣方式來做料理好吃的程度,真是不言可喻!


在雞翅中包入各式填料,是料理中十分常見的手法,但光是雞翅這小小的身軀中,就包含了二支骨頭,


平常用啃的就己經蠻麻煩了,在家中要怎麼樣做出這樣方便食用的菜餚呢?


其實說穿了一點都不難,


只要有把料理剪刀並記住8字口訣,就可以輕鬆的通過這堂廚房裡的必修的解剖學分,


以後在家裡,如果想要走高級餐館路線,就儘管包上豪奢食材;如想吃的美味、飽足,各式炒飯或簡單白飯,


也可以成就一餐的美味。怎麼說都一定要學起來小技巧:


1.去:剪去雞翅上的小指甲


2.折:二節翅中間關節折一下


3.剪:將二骨頭中間的筋剪斷


4.開:打開二支骨頭


5.拉:將肉肉向下拉


6.包:將肉肉包覆至關節處


7.轉:將骨頭左右轉一下


8.取:將骨頭輕輕取出


依序重覆歩驟7.8,就可以取出二支骨頭啦




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