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「白斬雞」向來是台菜餐廳必要而基本的料理。前些日子,美福飯店「米香」台菜餐廳原主廚董清欽師傅退休,新主廚陳永華走馬...
2018/08/28 台灣美食技術交流協會

「雞」關算盡:第一次分切三節翅就上手。

「分切三節翅到底是要從哪裡落刀?有個明確的點嗎?」鮮享分切廠的技術長Sam被我問煩了,乾脆直接寄來一段影片,再為我...
2018/01/11 台灣美食技術交流協會

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褐色的蛋就是土雞蛋?別再被騙了!

由於國人普遍對土雞蛋的營養價值存在迷思,因此市面上有些不肖業者會將褐殼蛋標榜為土雞蛋,哄抬蛋價,誤導消費者。以下簡...
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有鍛鍊過ㄟ 台灣土雞:放山古早雞

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2014/10/09 pekopeko

有雞的宜蘭?是有機啦!

近年來,宜蘭的居民逐漸形成一種共識,要守護故鄉的好山好水,發展宜蘭成為有機生活的故鄉。現在宜蘭有機耕種的面積已經達...
2013/10/22 一籃子公司