【抗氧化筆記】青春駐顏照過來,一口口吃回年輕

愛料理 編輯部 發表於 2015/08/12
西遊記中諸多妖精都想吃到唐僧肉來永保青春,但現實世界沒有唐僧肉,而且有也不能吃,可能會被抓去關。這樣難道只能放任自己隨逝水年華慢慢老去嗎?不,不能這樣就對時間認輸。從現在開始,了解老化,對抗老化,吃回年輕。

The Absurdity of Time(Photo by:Jason Devaun)

老化怎麼開始的?

老化和自由基有很大的關係。自由基活性高且具有強氧化性,可損害機體的組織和細胞,進而引起慢性疾病及衰老效應。舉個例子,生活中見到最多的氧化現象是燃燒,人就像一排火柴,一直被自由基燃燒,每燒一根火柴就老一點。

年輕時排除自由基的能力較好,然而隨著年紀增長,人體排除自由基的能力也隨之下降。抗氧化劑劑可以防止不穩定的氧分子和其他分子的交互作用,進而避免自由基的反應,對抗老化。

抗氧化的超級食物

  1. 甜椒:看著小朋友在看的節目總色彩斑斕,這樣料理中出現多樣顏色的甜椒,是否也有種返老回童的感覺呢!甜椒內豐富的椒紅素、β-胡蘿蔔素及維生素C,可以活化細胞,延緩老化。
  2. 大蒜:內含大蒜素及硒等物質,皆為抗氧化劑,可以預防癌症,降低血壓與膽固醇。也能使血管擴張,降低血壓與膽固醇,提高人體的免疫能力。
  3. 洋蔥:含豐富半肤氨酸和硒,是種抗衰老物質,能延緩細胞衰老。雖然切洋蔥時總是不停地哭泣,但相信在吃完洋蔥後能找回"年輕"的笑容。
  4. 堅果:富含各種抗氧化劑如Vit E、Se 及單元不飽和脂肪如n-3 脂肪酸,具抗癌、預防動脈硬化受損。其中核桃比起一般堅果含更多的抗氧化物喔!
  5. 藍莓:被「時代雜誌」推薦為 10 大健康食品之一,內含多種天然的抗氧化物,其中花青素的含量,更是高居水果類之冠。。
  6. 綠茶:綠茶含有茶多酚,可以抗氧化、抗衰老及維持心血管系統健康。另外在喝茶的時候,總有一種放下塵世喧囂的超脫感,年齡就這樣在喝茶的過程中結凍了吧!
  7. 黑巧克力:黑巧克力富含抗氧化劑,可以降低心臟病發作機率,改善腦部的血液循環。在午飯後吃一塊令人打起精神!

食材大集合,抗氧化料理的誕生

義大利麵並不難見,但如此駐顏有術的義大利麵可能就要自己動手做看看了。材料中的番茄和橄欖油也是富含抗氧化物的好食材呢,充滿蒜香的義大利麵,搭配上清爽的蔬菜,不但緩和了老化也緩和了飢餓呢! 油封蒜頭蔬菜直麵

(料理食譜:油封蒜頭蔬菜直麵)

如此精緻可口的甜點竟然也是對抗時間的好夥伴。沒錯,不要畏懼他甜甜的外表,裡頭的堅果和藍莓可是能讓時間停駐的魔法食材呢!

超好吃法式堅果藍莓塔

(前往食譜:法式堅果藍莓塔)

最後在下午的時候喝杯簡單的綠茶,吃一塊黑,不僅有提神的作用,裏頭的抗氧化食材也可以讓你一步步吃回年輕。

(前往食譜:蜂蜜檸檬梅子綠茶)

青春駐顏,是連秦始皇都夢寐以求的事情,反而吃了重金屬仙丹適得其反。而現在可以吃得健康美味,保持年輕。不過時間對每個人都公平,除了在平常的飲食中抓住青春的尾巴之外,好好珍惜自己提攜自己的努力,珍惜與他人相處的時光更是重要啊!

文章作者:愛料理實習生 簡嘉佑 撰寫