陳佩琪：「人要吃食物，而不是吃食品。」

近幾年開始，大腸癌已躍為癌症排名的前三名，台灣人罹大腸癌率甚至是全球第一，對於這樣的警訊與食安風暴的接連發生，讓小兒科醫師陳佩琪也覺得感到相當難過，而導致這樣的病變發生，首當其衝的當然還是與「飲食」息息相關。

簡單做，安心吃！

身為澎湖人的陳佩琪，早在幼年時就對飲食有著非常「簡單」的想法。剛上岸的各式海鮮，絕對是澎湖人餐桌上的必備食材，憑著這股新鮮，往往只需清洗後簡易烹煮就可上桌，清蒸、煮湯成了最常見的烹調手法，有時候甚至連鹽巴都不放，利用一些薑片即可。因此，「要吃就吃食材的原味」也成了她對於食物的味覺記憶。所以即便長大後來到台北自己獨立生活、當了醫師、成家生子，仍繼續遵循著這份簡單的法則，因為簡單，所以安心。

那我們到底該吃些什麼呢？陳佩琪說：「我們要吃的，應該是食物而不是食品！」因為身為醫師，所以看到更多人因為錯誤的飲食而造成身體的負擔與傷害，「假如想要避免，首先就從自己動手料理開始做起吧！」她說。所以即使醫師的工作繁忙，她還是天天為家人準備餐點，秉持著不精緻的飲食原則，一餐的主食大多以糙米或胚芽米替代白米，當季的綠色蔬菜更是絕對不可少，至於主菜，則多選擇海鮮代替紅肉，一來海鮮的熱量與脂肪沒有肉類高，加上澎湖出身的她，對於海鮮的挑選也非常熟悉，接著再以蒸、煎的烹調方式，搭配單純使用鹽巴調味，徹底傳承了母親對自己的飲食教育，同時也貫徹了醫師對於健康飲食的需求，儘管孩子們一開始曾抱怨這樣少油、少糖、少鹽的作法讓料理變得不好吃，但時間一久，不僅逐漸習慣與接受，味覺也變得乾淨又敏銳。

從挑選食材做起，養成良好的飲食習慣

所以，家中的每樣食材，都由陳醫師親自上市場挑選，而該如何挑選食材，這也是另一門大學問！在選購蔬果時，她會上一般的市場挑選當季盛產的項目，看到每一攤上都放著菠菜，那最近肯定就是菠菜的旺季，看到只有這攤在賣柿子，那絕對是提早收成了，是否也意味著這些柿子可能在種植時，使用了違背自然法則的方式栽培，才會讓它比別人更早收成。至於肉類，大多則利用下班後、回家前的空檔才會採購，為的就是讓家人都能享用到最新鮮的美味。不過隨著現在越來越多黑心、詐騙的食安問題發生，讓她在挑選食材也有了新的想法，那就是「找小農」！小農的生產量少，卻秉持著友善土地的精神耕耘，也因此造就了他們的農產品賣相差卻很天然，陳醫師說：「千萬不要嫌棄葉菜上的坑洞怎麼這麼多，因為他們先請蟲吃過啦！」連蟲子都能這樣狂妄大吃的蔬菜，可見它有多麼天然！

讓孩子擁有正確的飲食觀念

相較於許多醫師都會限制病患不許吃什麼，陳佩琪反倒認為「什麼是自己該吃的」才是重點，而正確飲食觀的培養，就成了最重要的課題。在小兒科裡，常見到許多小胖子上門診檢查，他們不外乎是體重過重、BMI 值過高等營養不均衡所造成的現象，「就是因為他們愛吃食品，不愛吃食物啊！」她說。相較於食物的原型原味，食品在經過過度加工後，早就不知它到底用了哪些食材、添加了哪些東西，吃入了這麼多不必要的成分，身體實在很難不出問題。所以，不是在長大了、或是生病了才來改變，她建議，應該要多讓孩子們從小就有多活動的習慣，甚至可以帶他們上菜市場買菜，認識食材的原貌，或者參加小農的產地活動，不僅可以幫助孩子認識食材的生成與食物的來源，更重要的，孩子們也能從中學習到料理原味的初心，杜絕黑心的食品。

從今天起，自己開始動手做料理吧！

即使是外食族，也能用同樣的觀念來挑選餐點！盡量避免油炸的料理、高糖分的食物，以及盡可能的做到每日攝取五蔬果的準則，就拿最貼近我們生活的便利商店為例，可以選擇盒裝的沙拉或水果，而在挑選主餐時也務必要留心每一樣餐點的納含量，常常一份燴飯的納含量，就超出了我們一日所需的鹽分，長期下來便會造成身體的負擔！所以，開始加入下廚的行列吧！在享用自己所料理的餐點同時，吃下的不只是美味與飽足，更是健康與安心，同時還能兼顧成本的考量，減少伙食費的開銷呢！

暑假剛從德國旅行回來的陳醫師，開心的說：「德國的館子雖然用的是跟台灣同樣的食材，但因為烹調方式的不同，吃起來還是很不習慣，加上在外面吃的開銷真的很驚人，結果超市成了我跟孩子最常去的地方！我們會買一些食材回旅館做些簡單的輕食來吃，也有當地盛產的覆盆莓、紅莓果等水果，結果反而吃得更開心，連開銷也減少了許多喔！」看來，陳醫師無時無刻都謹遵著她對飲食的簡單初衷，就連到了異鄉也不例外。