【兔夫人】微波爐簡單英式烤牛肉

兔夫人
這道英式烤牛肉常常在飯店的巴菲出現,印象中都是大家排著長長的隊伍,等著戴著高高的白帽的廚師在面前片切分盤。不過不管哪個飯店,大概都只切個兩三片,感覺上是道很小氣的料理.....可是粉紅色的肉片配上翠綠的生菜,淋上香濃的肉汁,又令人覺得很值得排隊,於是吃完又再去排一次!

英式烤牛肉傳統的做法是用烤箱悶烤大塊牛肉至五六分熟,再淋上醬汁,就是有名的 SUNDAY ROAST......然而這個做法的溫度較難控制而且費時!

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有次去熊先生表哥家玩,表哥特地訂了一塊上好牛肉烤給大家吃,結果在烤箱弄了半天,等到終於上桌,一切開....哇~血水都流出來了!再去烤的結果,卻又烤的過熟.....

還好因為牛肉品質不錯,所以即使烤過了頭味道仍是不錯!但剛開始血淋淋的視覺震撼,讓我對表哥家的烤牛肉真是永生難忘了!

前陣子在日本的 COOKPAD 網站看到了一個很簡易的微波爐和風英式烤牛肉做法:

材料

牛肉塊(菲力或腿肉) 200~300g

鹽 1小匙

蒜泥 3~5瓣

黑胡椒 個人喜好的量

乾月桂葉 一片(我用的是月桂粉,不喜亦可不用)

醬汁部分

紅酒 4大匙

味琳 1大匙

醬油 2大匙

因為英式烤牛肉還是要內部只五六分熟才比較像回事,於是我到高島屋的專門肉舖選了一塊北海道國產牛肉!在人形町今半買的,這家肉舖買過的肉都不錯,不管烹調技術多爛亂煮一通,肉質都不會太掉水準,所以這次還是來這裡買了!

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把肉放進保鮮袋,把鹽、蒜泥、黑胡椒、月桂葉(粉)加進去,隔著袋子揉一揉入味。

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把揉好的肉放進紅酒+味琳+醬油的醬汁裡。

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先用烤箱紙蓋住肉和醬汁,讓肉和醬汁比較密合,上面輕輕放置保鮮膜,讓蒸氣比較容易出來。然後放入微波爐(我家是600W)微波3分鐘。

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3 分鐘後拿出來翻面,蓋好烤箱紙和保鮮膜,再放入微波 3 分鐘。

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接下來是重點!調理時間雖然只有短短 6 分鐘,但必須浸在剛才的紅酒+味琳+醬油的醬汁裡最少兩個小時以上,期間翻面幾次,這樣才能真正入味。

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浸了兩個小時以上,牛肉部分算是完成了!把牛肉拿出、把浸汁倒進小鍋裡,放點碎洋蔥稍煮一下,就是很棒的醬汁了!

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切好薄片、配上點生菜蘑菇、加點剛做好的洋蔥肉醬汁,大功告成!裡面還是五六分熟但又不會血水淋漓,成功!

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也可以把一部分做成沙拉或是三明治也很不錯喔!

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這個食譜利用了現代科技微波爐的利點真的很聰明!雖然不是用烤的,而且入味還加了醬油,名稱上有語病、調味上也不道地,但吃起來還挺不錯的,熊先生吃了好多還大力稱讚!而且一次就上手,真是不錯的食譜與大家分享!

本文作者:

madamebunny兔夫人

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