藝文餐廳有可能不貴又好吃嗎？——義大利飲食書店與博物館餐廳

當餐廳與藝文結合成商業空間，似乎就像忠孝難以兩全，比較難拿捏美味和價格的平衡。食物課在義大利卻發現兩個很厲害的案例：波隆那的飲食書店Libreria Coop Ambasciatori與羅馬的博物館Palazzo delle Esposizioni。

11世紀創設全球第一所大學的義大利古城波隆那，在傳統市場和咖啡館林立的市區中心，有著三層樓的Libreria Coop Ambasciatori書店。除了85,000本藏書，一至三樓還分佈咖啡廳、葡萄酒吧和啤酒吧。書架之間，有各式各樣零食乾貨和瓶瓶罐罐。口袋很淺的小助教隨手拿起注意價格，並不貴耶？而且咖啡廳裡不但有買完菜的老人家也有年輕人，看來這裡毫無疑問是當地人生活的一部份。

原來飲食書店是兩集團自2008年開始的合作實驗。全球最大的義大利食品零售商Eataly負責餐廳經營與食品，書本合作社Librerie.coop挑選書籍策劃活動。觀光客一經過，往往就坐在戶外座椅品嚐本地鹹火腿和鄰近區域釀的Soave白酒，或推開店門看到本地作家的書籍展示（最近過世的安伯托・艾可就是波隆那人）。店內一部分空間為了保留老屋立面而留白，黑色的鋼琴移開，大概就是講座區塊。實體店面和當地文化緊密連結，讓飲食書店成了波隆那老城的地標之一。

除了書店，另一個說故事的空間就是博物館了。但印象中博物館內餐廳往往只為了觀展的臨時人潮存在，童年記憶中的美術館咖啡廳，只有冰棒能吃。羅馬市區中心的Palazzo delle Esposizioni，是一間展演近代美術的精緻博物館。因為面積不大，並不會讓人看得頭昏眼花。

晃到地下室，發現咖啡廳人潮洶湧不絕，大多數都是胸前掛名牌的上班族。原來這裡以單一價格供應自助午餐，多樣的烤蔬菜、冷盤、兩鍋家常燉肉和簡單義大利麵，還含甜食與咖啡。於是除了做觀光客生意，一般人也來此覓食。除了因為博物館就位在市區，餐廳又自負盈虧，不好吃就等待倒店；另外猜想，經營者或許也曾思索，食物是很重要的，博物館讓到來民眾得到心靈的富足，也應該提供大家健康的伙食，這才算是經歷了完整的身心饗宴，不是嗎？

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