藝文餐廳有可能不貴又好吃嗎?——義大利飲食書店與博物館餐廳

FoodieStudies 發表於 2016/04/20
0420fs01 年輕的飲食書店成了古鎮的地標 圖片來源:https://goo.gl/m9zWJX

當餐廳與藝文結合成商業空間,似乎就像忠孝難以兩全,比較難拿捏美味和價格的平衡。食物課在義大利卻發現兩個很厲害的案例:波隆那的飲食書店Libreria Coop Ambasciatori與羅馬的博物館Palazzo delle Esposizioni

11世紀創設全球第一所大學的義大利古城波隆那,在傳統市場和咖啡館林立的市區中心,有著三層樓的Libreria Coop Ambasciatori書店。除了85,000本藏書,一至三樓還分佈咖啡廳、葡萄酒吧和啤酒吧。書架之間,有各式各樣零食乾貨和瓶瓶罐罐。口袋很淺的小助教隨手拿起注意價格,並不貴耶?而且咖啡廳裡不但有買完菜的老人家也有年輕人,看來這裡毫無疑問是當地人生活的一部份。

0420fs02 今天來這裡,是要食物還是書呢?

原來飲食書店是兩集團自2008年開始的合作實驗。全球最大的義大利食品零售商Eataly負責餐廳經營與食品,書本合作社Librerie.coop挑選書籍策劃活動。觀光客一經過,往往就坐在戶外座椅品嚐本地鹹火腿和鄰近區域釀的Soave白酒,或推開店門看到本地作家的書籍展示(最近過世的安伯托・艾可就是波隆那人)。店內一部分空間為了保留老屋立面而留白,黑色的鋼琴移開,大概就是講座區塊。實體店面和當地文化緊密連結,讓飲食書店成了波隆那老城的地標之一。

0420fs03 老屋石牆與活動講座空間

除了書店,另一個說故事的空間就是博物館了。但印象中博物館內餐廳往往只為了觀展的臨時人潮存在,童年記憶中的美術館咖啡廳,只有冰棒能吃。羅馬市區中心的Palazzo delle Esposizioni,是一間展演近代美術的精緻博物館。因為面積不大,並不會讓人看得頭昏眼花。

0420fs05 很餓的上班族大叔,在猶豫要吃什麼菜嗎

晃到地下室,發現咖啡廳人潮洶湧不絕,大多數都是胸前掛名牌的上班族。原來這裡以單一價格供應自助午餐,多樣的烤蔬菜、冷盤、兩鍋家常燉肉和簡單義大利麵,還含甜食與咖啡。於是除了做觀光客生意,一般人也來此覓食。除了因為博物館就位在市區,餐廳又自負盈虧,不好吃就等待倒店;另外猜想,經營者或許也曾思索,食物是很重要的,博物館讓到來民眾得到心靈的富足,也應該提供大家健康的伙食,這才算是經歷了完整的身心饗宴,不是嗎?

0420fs04 博物館咖啡廳戶外空間,被大家很快佔滿了

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