不可不知的義大利麵知識！黃金煮法最美味
講到義大利麵，有一件事不可不知：一般大眾印象中的圖書館，是充滿各種書籍的場所，大家都可以自由去借閱，但你知道居然連義大利麵也有圖書館嗎？在被稱為美食之都的義大利 Parma，有著世界最大的美食圖書館 – 百味來大學圖書館（Academia Barilla Gastronomic Library），館藏5000本歷史菜單，保存著義大利和全世界的美食歷史，是不是很想親自去探訪一下呢？
義大利麵在台灣一直都是很流行的料理，也是許多餐廳都會販售的人氣餐點，有數不清的口味可以選擇，還有許多好玩的形狀，Ｑ彈的麵體配上令人垂延的各種醬料，讓人一口接一口，回味無窮。在介紹義大利麵的黃金煮法之前，先來瞭解一下它為什麼會長期受到大家的歡迎，原來它除了是義大利料理的要角之外，還有一個很重要的優點：它是低升糖指數的健康食物喔！
高人氣健康食材
義大利麵熱量低又不含膽固醇，而它在近幾年提倡的低 GI（低升糖指數）飲食中，也扮演了一個重要的角色，它的升糖指數約是一般白麵條的 1/3，可以避免血糖的急速上升與胰島素的快速分泌，不讓體脂肪過度儲存。此外，義大利麵中的抗性澱粉，可以減緩澱粉在腸道的吸收，提升飽足感，因此有許多人把它當成控制血糖與體重的小幫手。
義大利麵的原料使用的是蛋白質含量高的專門麥種，叫做杜蘭小麥（durum wheat），因此在料理義大利麵時搭配豆類的話，可以提高整體的蛋白質，甚至可以媲美牛排的蛋白質含量。
義大利麵黃金比例煮法
光滑的義大利麵應該很難吸附美味的醬汁才對，但其實大多數的義大利麵，不管是哪種形狀，都會刻上細紋或是本身就有洞，因此能夠很容易地吸附醬汁，不怕不夠味。雖然義大利麵不易煮爛，但究竟要怎麼煮才是最好吃的呢？以下為歷史悠久的知名義大利麵品牌 Barilla 百味來所提供的黃金比例煮法：
- 在大鍋子中加入 1000g 的水煮滾，並加入一湯匙（約7g）的鹽。
- 水滾後放入 100g 的義大利麵，並不時地輕輕攪動它。
- 煮的時間請參考外包裝的建議時間。
- 關火後，瀝乾水分，再搭配醬料拌勻就可以了喔。
（黃金比例為水1000g：義大利麵100g：鹽7g）
義大利麵醬的用法也有學問
現代人生活繁忙，常常都會直接買超市現成的義大利麵醬來用，而有一部分人習慣把煮好的麵條盛盤之後，直接把煮熱的醬料淋在麵條上，接著拌一拌就完成了，不過其實有一個更美味的小撇步，是把煮好的義大利麵條放進還在鍋裡煮的醬料中，趁熱和醬料一起拌煮之後再關火盛盤，這樣可以讓味道更豐富濃郁喔！
煮義大利麵時別忘了橄欖油！喜愛歐式料理的人，家裡應該都有一瓶橄欖油，而達人建議除了直接用橄欖油來炒醬料之外，也可以等到料理完成後，再淋上一點橄欖油畫龍點睛，會更加美味。
品牌的選擇 – 百味來
市面上的義大利麵品牌有很多，而全球義大利麵領導品牌 Barilla 百味來，使用了自家栽種的杜蘭小麥，且不斷改良使其做出更高品質的義大利麵，不但口感Ｑ彈，更不含任何添加劑、防腐劑及色素。在義大利麵醬的部分，Barilla 的高品質也備受肯定，每一瓶都是用人工挑選的100%新鮮義大利蕃茄所製作出來的，所有成份都是天然食材，無食品添加物，難怪長期以來都受到消費者的青睞，是令人安心的好品牌！Barilla 在其故鄉義大利 Parma 的美食圖書館，對義大利美食文化有著卓越的貢獻與影響，更加奠定了它身為義大利麵領導品牌的地位！
