蛋餅、漢堡、三明治早已是負責喚醒許多台灣人的每日第一餐。細心的您會發現，連鎖早餐店供應蛋餅餅皮嚼起來總是如此鬆脆有勁，傳統豆漿店蛋餅餅皮，則口感大多偏向濕軟Q彈，究竟什麼原因造成兩...