偶爾也想要簡單美好

愛料理 精選輯

是否有許多人像小編一樣重視且期待晚餐的到來?在忙碌,有時稱得上是亂糟糟的度過一天後,總希望能有個簡單又安靜的美好時段,邊享受美味的料理,邊放鬆心情,為迎接明日的到來做準備。

我喜歡做各式的料理,但家中人口不多,所以市售包裝的牛奶份量,有時容易造成保存困擾,總希望能有小份量的牛奶包裝讓我購買,終於讓我在超市發現了小巧可愛的『戀牛奶球』!沒錯,它是完全使用國產牛乳經過超高溫滅菌的「100%牛奶球」。

          每單顆包裝有15ml,是可方便隨身攜帶的牛奶,需要時隨開隨用。無論在辦公室或家中,早上來杯奶茶或者下午來杯咖啡振奮精神,甚至在享用茶凍、咖啡凍、仙草冰……等下午茶點,都可隨時加上一兩顆增添風味,要多方便就有多方便啊!而且不須冷藏,室溫可保存六個月,這又讓我省下冰箱的空間來存放更多的食材。

而身為一個料理熱愛者,就來介紹幾道非常適合使用「戀牛奶球」製作的美味料理,每一道做法都是簡單快速,就算日間忙碌的工作已幾乎耗盡全身力氣,運用「戀牛奶球」仍能不費吹灰之力地做出一桌讓全家共享簡單美好時光的晚餐。

今日準備的元氣大餐有法式牛奶醬鮭魚排泡泡歐芙麵包,當然也別忘了最能補充能量的甜點:宇治金時牛奶麻糬燒

【泡泡歐芙】

食材: (2入)

低筋麵粉----25g

砂糖----2g

鹽----1g

蛋----1個

牛奶球---- 25g (約1.5顆)

無鹽奶油----5g

歐芙泡泡是歐美流行的一種免發酵麵包,其特色就是所有的食材份量都很少,當然包含了製作麵包的重要食材:牛奶。這時「戀牛奶球」就可派上大用場了,用多少開多少,無須為了遷就食材後續保存問題,而製作一大堆泡泡歐芙。

先將蛋打散加入25g(約1.5顆)的「戀牛奶球」,在爐上小火或送微波爐加熱約20秒,之後加入無鹽奶油及過篩的麵粉、糖和鹽,攪拌均勻靜置10分鐘,再倒入抹了奶油的模具中,每個模具只要倒入1/2多一點,就可送入烤箱以210度烘烤15分鐘後轉170度烤20分鐘即可。

【法式牛奶醬鮭魚排】

食材: (1人份 )

鮭魚排----1片

胡椒&鹽----少許

奶油----15g

<牛奶醬>

奶油----5g

麵粉----1.5小匙

牛奶球----2顆

水----70ml

鹽----少許

白胡椒粉----少許

乾燥荷蘭芹----適量

在西餐中,有各式各樣的醬料,這些醬料扮演著舉足輕重的角色,它可以把平凡單調的料理,妝點提升到美食的地位。在《法式美食大全》中記載著法式五大母醬,只以麵糊+乳製品(牛奶或鮮奶油)製成的貝夏梅醬(Béchamel)就是其中一種。

 

因魚種選擇油脂較豐富的鮭魚排,加上家人喜歡較清淡口味,所以選擇麵糊+牛奶來製作佐醬。對於料理的佐醬我習慣現吃現做,尤其是使用奶類製成的佐醬更是如此,一來不需擔心保存問題,二來新鮮總是最好!只要先將奶油於鍋內小火加熱融化,加入麵粉炒成麵糊,再分次放入兩顆「戀牛奶球」及水充分攪拌均勻,以鹽及黑胡椒調味就完成了簡單牛奶醬。

接著把事先以鹽及黑胡椒醃漬過的鮭魚片,表面沾附少許麵粉,放平底鍋兩面煎熟,擺盤後淋上剛剛製作的牛奶醬,再撒上少許巴西里葉碎或任何自己喜歡的香料,搭配上前面製作的外層酥脆內中空的泡泡歐芙,就完成了一道有如上館子才能享用到的主餐。

【宇治金時牛奶麻糬燒】

食材: (1人份 )

麻糬燒----3塊

蜜紅豆----60g

抹茶粉----1/2tbsp

糖----1/2tbsp

熱水----120cc

戀牛奶球----1-2顆

飯後一定要來份甜點,才能為完美晚餐劃下句點。紅豆與抹茶向來是絕配,還有QQ的麻糬燒,加入「戀牛奶球」,彷彿讓平靜的湖面多了道溪水涓涓流入。將蜜紅豆放入杯中,倒入泡開的抹茶,擺上麻糬燒後再加上少許蜜紅豆,最後淋上「戀牛奶球」就完成了色香味俱全的完美甜點。

【芋香紫米粥】

食材: (1人份 )

紫米----100g

圓糯米----50g

水----2杯(量米杯)

芋頭----250g

戀牛奶球---- 1-2顆(1人份)

糖----適量

而時序已進入寒冷的冬季,氣溫也跟著逐日下降,雖然剛剛吃完這麼豐盛的晚餐,肚子可能因氣候緣故很快地又感覺空虛了,那就來份暖呼呼的芋香紫米粥當做宵夜吧!

紫米與圓糯米洗淨後,泡水約一小時。之後再與芋頭、水一起放入電鍋中煮成粥,若不喜歡芋頭過於軟爛的人,可將芋頭放在上層蒸熟,起鍋盛碗後先視個人口味拌入糖,跟著淋上一至兩顆的「戀牛奶球」,簡單卻香濃的美妙滋味保證讓人一夜好眠~~

社會越來越多元化,迫使人們每天踏著緊湊步伐,過著忙碌的生活,更難得能有些許休憩喘息片刻的時段,其實只要善用日常中所需物品,美好的生活也是能隨手可得的,就如上述示範的食譜,單使用簡單的「戀牛奶球」,就能變換出各式不同的美味料理,替自己節省了許多時間、空間及力氣,真不得不說這也是一種「簡單●美好」啊!

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By 懶廚房