天冷免出門,用冰箱的常見食材打造深夜食堂!

愛料理 編輯部

天氣冷晚上總是特別容易肚子餓,這時候冰箱裡的食材就成了肚子餓的救星,每次看到別人做的深夜食堂料理就覺得很羨慕,其實你也能快速完成超好吃的宵夜!

這次的深夜食堂是使用冰箱常見的基本食材就能製作,打開冰箱看看是否有這幾樣?(1)有飽足感的澱粉類:吐司、烏龍麵(或麵條)。(2)冰箱常見調味料:番茄醬、味噌醬。(3)雞蛋。(4)蔥、肉片、番茄等配料。(5)起士片或起士絲。

深夜食堂的料理重點是,善用食材的搭配組合、重組,發現多種變化。

吐司X蛋X起士

有點餓但又不會太餓時,澱粉能提供些微飽足感,冰箱的吐司很適合製作輕食,吐司烤起士片已經是老班底了,加個蛋變化一下吧!用烤箱就能做太陽蛋吐司,在吐司表面塗上番茄醬,用起士條或起士絲圍住吐司四周,稍微把吐司的中間壓出凹槽,把蛋打在吐司正中央後,放入烤箱烤製約十分鐘,就能烤出半熟的太陽蛋吐司。另外像食譜中用煎蛋包來包住吐司片的蛋包吐司,就相當特別,也可自行在蛋包中加入其他配料,如菇類、玉米等,就是豐盛的蛋包吐司宵夜!

烏龍麵X番茄X起士

烏龍麵或各式麵條都好,適合想吃飽一點的你。若不想吃太多麵,可以用大番茄搭配少量麵條和烤箱製作成番茄盅,將番茄切去頭部,以刀子搭配湯匙挖出中空,番茄丁記得留著,煮好的烏龍麵拌入蔥、番茄末、胡椒、鹽巴等把麵條塞入番茄內,在番茄開口處放上起士片或起士絲,入烤箱烘烤便完成番茄盅。番茄的纖維質、茄紅素等營養,起士片的鈣、脂肪等,烏龍麵也提供適量的熱量,用烤箱就能完成的宵夜料理,不想太麻煩時就做這個吧!

番茄、起士和烏龍麵是速配的三劍客,在麵上頭鋪上起士片,滋味更加濃郁。使用新鮮蕃茄丁時,記得用油先炒過番茄更能釋放茄紅素,炒後的番茄丁能讓湯頭更鮮,搭配肉片一起煮很美味。

味噌X烏龍麵X肉片

味噌的鹹香和烏龍麵十足對味,如果沒有現成高湯作湯底,小撇步是用洋蔥或青蔥等爆香料炒肉片再加水熬煮湯頭,就能多一點肉鮮味,再加入味噌醬,湯汁更有滋味。

像食譜中用味噌和絞肉製作成味噌辣味肉醬,撒在清湯麵上,看起來超好吃!如果家裡只有肉片,也可以將肉片切成小塊後如法炮製變成味噌炒肉片。還可以將冰箱中的蔬菜加入湯中,高麗菜、香菇、玉米粒、紅蘿蔔等,能吃得更滿足又健康!

蛋X烏龍麵X肉片

用雞蛋煮個簡單的清湯麵吧!用蔥、洋蔥等來炒肉片和雞蛋,再加入水煨煮,加鹽調味後,即完成清淡口味的湯底,加入煮好的烏龍麵,深夜來一碗清淡不油膩的麵食也不會擔心負擔太大。

雞蛋和烏龍麵還可以混搭成更日式的蒸蛋料理!食譜中的蒸蛋烏龍麵,很適合不想在半夜喝太多湯水的人,使用電鍋就能完成。蒸蛋料理的秘訣是在打蛋調味時運用調味料提出蒸蛋的鮮度,如果家中有剩餘的高湯,就能加入蛋液中補足鮮味,如果沒有的話,加點蒜頭、洋蔥、海鮮等也能帶來效果。

雖然做深夜料理難免需要時間等待,但是不用在寒冷天出門買宵夜,透過幾種冰箱常見食材就能快速完成,你也會想嘗試的!在午夜飢腸轆轆之際,和自己來場深夜的料理對話吧!