【葡萄】抗氧化好水果！紫葡萄花青素多抗發炎、綠葡萄護眼睛

葡萄是常見水果，一年四季都產，酸甜滋味、含多汁水分，葡萄常見紫、綠色兩類顏色，你知道兩種葡萄還分別有營養優勢嗎？紫葡萄的外皮更含豐富花青素，抗氧化效果優於綠葡萄，而綠葡萄維生素A、胡蘿蔔素等則勝於紫葡萄，對眼睛方面具保健效果。紫、綠葡萄抗氧化力都棒！至於常聽說多吃葡萄能補「鐵」救貧血，是真的嗎？

葡萄為溫帶水果，具有多種品種，如巨峰、蜜紅、黑后以及台玉、加州綠葡萄等，若以顏色區分，常見紫、綠葡萄，也有紅、黑等呈現偏紫深色的葡萄。葡萄主要含豐富花青素、多酚類等營養，屬於抗氧化力良好的水果，食用有助於細胞組織對抗發炎、預防老化等，從食療來看，中醫方面更認為葡萄有健脾胃、保養肝腎以及生津開胃等好處。

紫葡萄、綠葡萄營養有差嗎？

紫葡萄、綠葡萄兩者都含有花青素、多酚類物質、有機酸、維生素A、C、鉀、鈣、磷、鎂等礦物質與營養，不過兩者仍有各有優秀成分，如紫色葡萄的外皮含有較豐富的花青素、多酚類物質，有助於抗氧化、修護細胞以及保護心血管，而鉀、鈣、鐵等礦物質也稍多些；綠葡萄中則以維生素A、胡蘿蔔素利於眼睛和視覺的保養，也有促使分泌保護器官的黏液之功能。

吃葡萄更要吃葡萄皮、籽才營養？！

吃葡萄一般大多習慣將葡萄的外皮剝除、去籽後食用，其實葡萄皮、籽的營養也很優！葡萄皮不僅含花青素、多酚類，更含「白藜蘆醇」多酚類物質，有降血脂、預防血管動脈硬化、心血管疾病的保養和抗氧化效果，對呼吸道組織也不失保健。至於葡萄籽中，亦含原花青素、多酚類等有助抗氧化、減少自由基的傷害，近年許多保健產品，也多從葡萄籽中萃取相關營養素。洗乾淨葡萄外皮後，就連同葡萄皮一起食用吧！將葡萄連皮、籽一同放入果汁機中榨取葡萄果汁，能吃到葡萄更多營養！

葡萄屬於高升糖指數的水果，容易使血糖快速上升，若為糖尿病患者，需要留意食用。葡萄因為糖分高，一次避免食用太多，根據《吃對食物更健康》指出，建議每次食用量在10～13顆葡萄（約130公克）即可。

葡萄補「鐵」效果好？是真的嗎？

葡萄和葡萄乾，常被認為是補鐵的好食材，但新鮮紫葡萄的含鐵量約為每100公克約0.8毫克左右、葡萄乾則為100公克含1.5毫克左右，其實含鐵量遠不如動物肉類食材（如豬肝約：10毫克／每100公克）、紫菜（56毫克／每100公克）或是黑芝麻（10毫克／每100公克）等含鐵量高，若是為了補鐵、缺鐵性貧血的飲食需求，雖然葡萄適合日常食用，但強化、補充的效果其實不如想像的好。

新鮮葡萄採購回家後，以白報紙包裹冷藏，等要食用時才取出清洗最好，以免果物保存不易。吃水果來點葡萄時，要記得這句話：「吃葡萄不吐葡萄皮」，就是要連皮一起食用，才能攝取葡萄更完整的營養喔！

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