柿子常見禁忌謠言：柿子＋螃蟹、柿子＋優酪乳一起吃，會中毒嗎？
秋天橘黃色的柿子正當道，每年享用柿子時，難免還是會聽到食用柿子的謠傳，有禁忌說柿子不能和優酪乳一起吃會中毒死亡？和螃蟹也不行？你或許對這些不確定的飲食禁忌帶有疑惑，其實真相是，並不會引發劇毒。這些說法是錯誤的謠言消息！但是可能會引起腸胃方面不適，是什麼原因呢？柿子、甜柿的飲食正確知識，趕緊看下去！
柿子常見禁忌謠言：柿子＋螃蟹、柿子＋優酪乳一起吃，會中毒嗎？Photo：pixabay.com
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柿子的禁忌？不能和優酪乳同時吃會中毒？錯！
柿子是秋季常見水果，放軟後散發微甜的風味，也受不少人喜愛，柿子為維生素A、C等含量高的水果，屬性寒涼，在食療中入肺、胃腸，具保養潤肺部的說法。柿子和優酪乳一起吃會產生劇毒？這是錯誤的消息！不過由於柿子中含單寧酸（Tannin），當單寧酸成分遇上「蛋白質」，加上胃酸的環境，可能會產生「單寧酸蛋白」而凝固、結塊，大量食用甚至可能形成胃柿石，而造成腸胃不適，食藥署曾指出，當單寧酸和蛋白質凝結成塊，不易消化，可能有腸胃不適或腸絞痛狀況。
而食用上，也有說法指柿子屬性寒涼，也含膳食纖維與果膠，而優酪乳則利於腸胃蠕動，體質、腸胃較差者，一起食用易腸胃不適。因此柿子和優酪乳同時吃並不會中毒或死亡，但若大量食用，可能易引起腸胃問題，建議若要食用，兩者間隔一小時以上較好。
柿子不能和螃蟹一起吃？香蕉不適合空腹同食？
過去在「傳統農民曆之食物相剋圖」中所指的螃蟹迷思「柿子不能和螃蟹一起吃會中毒？」此說法，其實也屬同樣道理，海鮮類的螃蟹、蝦類等都為含高蛋白質食材，採分開食用較安心，但須了解，並不會產生劇毒！而柿子和香蕉不能一起吃？其實是柿子有單寧酸，而香蕉則含有機酸成分，腸胃較差者不適合空腹、同時食用含酸量高的食材。
柿子中的單寧酸，以生柿子的含量更高，且柿子皮上較多，但也因為生柿子口感澀，等到柿子成熟轉軟時再享用，除了澀味降低，單寧酸也減少，盡量避開和含高蛋白質的食材一起入口較好。而柿子偏寒涼，一般食用也避免過量吃更好喔！
＊小提醒：單寧酸（Tannin），又稱為鞣酸，單寧酸和蛋白質結合容易形成「單寧酸蛋白」結塊，可能造成腸胃不適、便秘。單寧酸也存在其他水果、植物中，如葡萄、石榴以及山楂等。避免和有高蛋白質的海鮮類、乳品等同時食用更安心。
▶ 參考資料
▶ 柿子｜延伸閱讀