酒會過期嗎？啤酒、烈酒、葡萄酒可保存多久？

如果在打掃家裡的時候，發現有些放了很久的酒，就會思考到底還能不能喝，雖然有人說酒越陳越香，放越久就越好喝，但這適用於全部的酒嗎？尤其是已經開過的酒。酒到底會不會過期呢？不同的酒又能保存多久？專家今天就要提供一些答案讓我們參考！

各類酒的保存期限

烈酒、啤酒、葡萄酒雖然在製作時都會經過發酵這個步驟，也就是會利用酵母將糖轉換成酒精，但不同酒類使用的材料與製程都不太一樣，而且酒的保存期限還會因為溫度、光、氧化等因素而受到影響。接下來專家就要個別說明烈酒、啤酒、葡萄酒的保存期限與保存方式。

烈酒

屬於蒸餾酒的烈酒，例如琴酒、伏特加、威士忌、蘭姆酒、龍舌蘭酒，未開封時的保存期限都很久，這些烈酒通常都是以穀物或某些植物做為主要原料，並經過發酵、蒸餾、熟成、濾過、澄清、裝瓶後就完成了，當烈酒被裝瓶後，就不會再繼續熟成，因此可保存數年，但專家建議烈酒開瓶後，儘量在 6～8 個月內飲用完畢，因為烈酒的味道與香氣在這段時間是最美味的，但如果超過一年都沒喝完，烈酒的味道就有可能會發生改變，甚至有安全上的問題，因此不建議再喝。

烈酒在儲存時，應該要放在陰暗、涼爽的地方，並將酒瓶正放，避免讓瓶塞長期泡在酒裡，進而影響到烈酒的香氣與味道。如果是調味烈酒，例如水果味、香料味、香草味等口味的烈酒，或是奶酒（需放冰箱），開了以後都建議在 6 個月內喝完。

啤酒

屬於釀造酒而非蒸餾酒的啤酒，通常都以大麥、水和酵母為主要原料，在發酵過程中會產生天然的二氧化碳，並成為啤酒內的氣泡。在製作啤酒時，也經常會加入一種稱為啤酒花的原料，它會讓啤酒帶有些微苦味、花香味或柑橘香味，還有幫助延長啤酒保存期限的效果。未開封的啤酒能保存多久，可參考瓶罐外部標示的有效日期。啤酒再保存時應該要正放，並擺在黑暗、陰涼的地方，放進冰箱冷藏更好，但打開瓶罐後，專家就建議在幾個小時內喝完，才能嚐到最美味的啤酒。

葡萄酒

屬於釀造酒的葡萄酒，在製作時也跟烈酒、啤酒一樣需要經過發酵，但葡萄酒的主要原料是葡萄，而不是穀物。葡萄酒通常都會被放入橡木桶中熟成數個月到數年，年份越久、葡萄品質越好的葡萄酒，被認為越好喝。如果保存葡萄酒時，避開陽光和熱這兩種會影響葡萄酒品質的因素，就能保存好幾年，市面上也有專門的紅酒櫃可以購買。如果是有機紅酒，也就是在製造過程中沒有加入任何合法防腐劑（例如亞硫酸鹽）的紅酒，專家就建議在 3～6 個月內開瓶並喝完。

開瓶後的紅酒，接觸到空氣後會開始熟成，因此專家建議在 3～7 天內喝完，才能品嚐到最美味的紅酒，如果不能在當下喝完，就要利用酒瓶塞等適合的工具，將瓶口封好後，放進冰箱冷藏保存。至於氣泡葡萄酒，因為含有二氧化碳氣泡，所以開了以後建議跟啤酒一樣，在幾小時內就喝完。