葡萄酒該如何保存？開瓶、未開瓶都可以放冰箱儲存嗎？

由葡萄釀製而成的葡萄酒，可從風味與結構再分成紅酒與白酒，每支葡萄酒都各有特色，有些帶有莓果香氣、有些有熱帶氣息。不只可以獨立品嚐、也是佐餐的好夥伴。大多數人家裡不一定有酒櫃，買了葡萄酒回家，應該如何儲存？如果沒辦法一次喝完的葡萄酒，可以放冰箱嗎？這次就邀請到旅法品酒師 Célia，來與我們分享葡萄酒的儲存關鍵唷！

第一個關鍵：氧氣

為避免葡萄酒氧化，要避免酒液與大量氧氣做接觸。

🍾  沒開瓶的酒：橫放

由於乾燥的軟木塞易碎裂，因此尚未開瓶的酒應橫放，讓軟木塞保持濕潤，才不會乾掉，空氣自然就不易大量進入酒瓶。

🍷  已開瓶的酒：立放

立放可以減少酒液接觸空氣的面積。像是可以把酒瓶中空氣抽出的「真空瓶蓋」產品，或是可以不破壞軟木塞、將酒取出的「Coravin 取酒器」，都是應用「減少酒液與空氣接觸」的概念所製作的發明物。

▼ Coravin 取酒器

Wine Freedom By The Glass from Coravin on Vimeo.

第二個關鍵：溫度

葡萄酒理想的儲存溫度為 攝氏 10～15度C，如果溫度太高，酒會加速熟成，也盡量不要儲存於溫度環境變化大的地方。

葡萄酒可以放冰箱保存嗎？

葡萄酒若要長期儲存，建議不要放在冰箱太久，除了可以避免葡萄酒佔據冰箱空間、也可以避免冰箱內其他食物的味道影響葡萄酒的氣味。以及最重要的原因「冰箱濕度低」，當濕度過低時，很容易造成軟木塞乾掉，這時有很大的機率讓空氣進入酒瓶與酒液接觸，這就有可能會造成酒液變質。

🍾  未開瓶的葡萄酒：

若你近期沒有要喝的話，是完全不建議將葡萄酒冰在冰箱的。

🍷  已開瓶的葡萄酒：

但若是葡萄酒已開瓶，將軟木塞塞回酒瓶、立放於冰箱，的確是保存葡萄酒很好的方式。

第三個關鍵：陽光

不管是已開瓶或是未開瓶的葡萄酒，切記都應該要避免陽光直射。溫度升高，葡萄酒就更有機會變質，且根據部分研究顯示，陽光直射後的葡萄酒，會有更多機會造成不好聞的味道。這也是為什麼不少葡萄酒會使用綠色（或深色）的瓶子裝載。

🍾  未開瓶的葡萄酒：

在家找無太陽直射的陰涼處，若地板為磁磚材質、相對室內溫度較冰涼，Celia 建議可以將葡萄酒橫躺於磁磚地板上。

🍷  已開瓶的葡萄酒：

將瓶塞塞回，直立於冰箱裡保存。

原內容來自： Célia葡萄酒之旅 Youtube頻道

原影片標題：葡萄酒該如何保存? 開瓶、不開瓶都能掌握的3個關鍵！【Celia葡萄酒頻道】